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외식프랜차이즈 유망창업아이템 고을래곰탕
아이템을 복합화해 방문 고객을 늘리고 만족도를 높이려는 프랜차이즈 기업들이 늘고 있다. 이른바 '복합기능점포'가 최근 대세를 이루고 있는 것. 복합기능점포란 같은 매장 내에 두 가지 이상의 기능을 갖춰 효율성과 합리성을 높인 점포를 일컫는다. 시시가각 변하는 소비자 심리와 창업 시장의 새로운 아이템 부재로 두 가지 기능을 결합해 시너지 효과를 노리는 매장들이 다양한 경쟁을 벌이고 있는 것이다.
한 창업전문가는 "복합 매장 콘셉트로 매출 극대화를 실현하려는 프랜차이즈 기업들이 늘고 있다"며 "이는 불황을 타개하는 동시에 새로운 경쟁력을 모색하는 계기가 되고 있으며 급변하는 소비 니즈를 충족하는 역할까지 하고 있다"고 설명했다.
복합매장의 대표적인 예는 이모작 경영이다. 점심과저녁 특성을 구분해 매출 효과를 높이는 것이다. 이모작 경영의 최대 장점은 점심 고객과 저녁 고객의 이중 방문 효과다. 점심 식사를 하러 방문했다가 호감도가 상승한 고객들은 대부분 저녁 모임이나 술자리를 통해 재방문하는 경우가 많다. 충성 고객이 될 확률이 높은 것.
곰탕전문프랜차이즈 '고을래곰탕'은 매장 간 경쟁이 높은 번화가에서도 재방문율이 높은 매장으로 꾸준히 명성을 얻고 있다. 이모작 경영으로 점심 매출과 저녁 매출을 모두 잡은 것이다. 가장 안정적이고 대중적인 창업 아이템인데다 고객 수요가 폭넓기 때문에 접근 장벽이 낮은 점 또한 이모작 경영이 수월하게 작용했다.
고을래곰탕 관계자는 "유동인구 비율이 높은 곳일수록 재방문율이 높은 편"이라며 "동종 타 브랜드와 달리 전통적인 곰탕의 맛을 살린 메뉴 때문에 점시시간에도 소비자들에게 좋은 반응을 이끌어내고 있다"고 설명했다.
무엇보다 고을래곰탕만의 메뉴 경쟁력으로 입소문을 통해 방문하는 고개들이 많다. 먼 지역에서 일부러 찾아와 식사하는 고객이 있을 정도다. 이처럼 성공적인 매장 운영에 일조한 곰탕 메뉴는 옛날 전통방식 그대로 회전 가마솥에서 사골과 우골잡뼈를 넣고 24시간 푹 고와 전통적인 곰탕의 맛 그대로를 살려 충분한 경쟁력을 갖추고 있다. 여기에 24시간 운영이 가능하다느 점도 높은 매출 효과에 이점으로 작용하고 있다.
고을래곰탕 관계자는 "전통을 살린 조리법과 다양한 재료를 이요한 곰탕 메뉴는 물론 합리적인 가격에 더해 언제든 고개들이 원하는 시간에 방문할 수 있다는 점도 인기 요인"이라고 전했다.
문의 : 080-002-8000 / www.goelralgomtang.com
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