[미즈] 혼자 알고 있기엔 너무 아까운 부엌살림 비법들

혼자 알고 있기엔 너무 아까운 부엌살림 비법들
글쓴이 이겨울님 등록일 2011-01-24 02:04 조회수 1,426 글자확대 글자축소

혼자 알고 있기엔 너무 아까운 부엌살림 비법들

등록일 2011-01-24 02:04

▶상한 우유 확인하는 방법
우유를 냉수에 몇방울 떨어뜨렸을 때 우유가 물에 퍼지며 흩어지면 상한 것이고,
퍼지지 않고 그대로 가라 앉으면 상하지 않은 것.
　
▶김치 고춧가루 빛깔 곱게 내는 방법
김치 담그기 하루전에 고춧가루를 따뜻한 물에
개어 불려 두었다가 사용하면 빛깔이 고아 보기에도 먹기에도 좋다.

▶맛있게 맥주 마실려면
맥주는 1년 이내의 햇맥주가 좋으며,맛이 있는 맥주의 온도는 5도이고,
마실 때 공기에 노출이 되어 산화되지 않도록 거품은 2～3Cm가 되도록 하여야 하며
맥주잔도 함께 냉장보관하여야 제 맛이 살아난다.
　
▶라면 맛있게 끓여먹기
팔팔 끓는 물에 먼저 스프를 넣고 잠시 더 끓이다가 면을 넣어 끓을 때
중불로 한 다음 적당량의 파와 고춧가루, 달걀 등을 넣는다.
먹어봐서 약간 덜 익은 듯 할 때 불을 끄고 뚜껑을 덮은 뒤 30을 세고 나서 잽싸게 먹는다.

▶곰국 맛있게 끓이기
사골을 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼낸 다음,
사골을 끓는 물에 잠시 넣고 검은 물이 우러나기를 기다린다.
다음에 물을 버리고 사골을 씻어 찬물을 부어 끓인다.
대파, 마늘, 양파 등을 넣어 끓이면 누린내가 없어진다.

▶구수하고 개운한 된장찌개 맛내기
된장은 국물에 처음부터 넣고 끓여야 구수한 맛이 살아나며,
쌀을 한번 씻고난 뜨물에 끓이면 야채의 풋내가 없어지고 맛이 부두러워지며,
얼큰한 맛을 내려면 고추장을 쓰고 깔끔한 맛을 내려면 고추가루를 쓰되,
다진 마늘은 너무 많이 넣거나 미리 넣으면 텁텁해지니 나중에 넣어야 한다.

▶찌개를 맛있게 끓이려면
우선 센불로 물만 팔팔 끓인 다음 재료를 넣고 재차 끓여 거품이 일기 시작하면
약하게 자글자글 끓이는데 뚜껑을 덮는 것도 중요한 요령이며
된장찌개와 김치찌개를 끓일 때는 쌀뜨물을 사용하면 맛이 더해진다.
특히 생선찌개를 끓일 때는 국물이 팔팔 끓을 때 생선을 넣어야 부서지지않는다.

▶계란 후라이 맛있게 먹으려면
계란 후라이는 대개 소금을 뿌려 먹는데 간장을 붓고 그 위에 김가루를 얹어 먹으면 별미이다.
이때 김가루는 가위로 보기 좋게 잘라야 한다.

▶빵을 맛있게 먹으려면
카레를 식빵에 발라 먹으면 그 맛이 일품인데,
카레에 양파를 잘게 썰어서 섞어주면 양파의 매운 맛이 스며들어 산뜻한 맛이 더한다.
　
▶우유를 잘 마시지 않는 어린이를 위하여
우유를 싫어하는 어린이는 우유에서 나는 특이한 냄새가 싫기 때문인데
이런 어린이에게는 강요하지 말고 우유에 레몬을 약간 타면 우유냄새가 없어지는 대신
구미를 돋구는 향긋한 레몬향기가 있어 누구나 잘 마시게 된다.

▶보리차 맛있게 끓이기
끓는 물에 보리를 넣고 소량의 소금을 넣어
약 10분간 끓이면 향기가 좋아질뿐만 아니라 맛도 정말 부드러워진다.

▶마른 오징어 맛있게 먹기
마른 오징어를 구워먹을 때 마요네즈에 고추장을 섞어 먹으면 좋은데,
마요네즈와 고추장의 섞는 비율은 취향에 따라 조절하면 된다.

▶야외에서 도구없이 생선 굽는 방법
생선을 신문지에 서너번 이상 말아 포장을 한 후
물에 듬뿍 적셔 불에 구우면 아주 맛있는 증기구이가 된다.

▶문어나 낙지를 맛있게 데치려면
무를 얇게 썰어 끓인 후 무즙이 우러났을 때 데치면 싱싱할 뿐 아니라 맛도 대단히 좋다.

▶튀김 후 기름에 남는 재료냄새 없애기
튀김 후 기름에 남는 재료 찌꺼지 냄새는
무, 감자, 양파 가운데 한가지를 넣고 튀기면 냄새가 감쪽같이 사라진다.

▶다진 마늘 오랜 보관하고 먹는 방법
다진 마늘을 오래 보관하면 색깔이 변해서
버리기에도 아깝고 양념으로 쓰기에도 걱정이 되는데 오래두고 먹을려면,
마늘 위에 설탕을 뿌려 냉장고에 보관하면, 탈색도 안되고 맛도 살아난다.

▶고구마 맛있게 삶는 방법
통째로 고구마를 삶을 때 다시마를 조금 넣어서 함께 삶으면 놀라울 정도로 짧은 시간에
맛있는 고구마를 삶을 수 있는데, 이는 다시마에 있는 알긴산과 요오드가 고구마를 부드럽게 만들기 때문이다.

▶열무김치 풋내 안나게 담그는 방법
여름철에 담그는 열무김치는 잘못하면 풋내가 나거나 씁쓸해지기가 쉽다.
이럴 경우 양파를 조금 썰어 넣고 담그면 전혀 쓴맛이 나지 않는다.
그리고 풀을 묽게 쑤어 여기에다 파, 마늘, 생강, 고추가루 등의 양념을 다 넣고 소금으로 조금 세게 간을
맞추어 절인다. 여기에다 열무를 담갔다가 꺼내서 담그면 아주 맛있는 김치가 된다

▶수제비 반죽 맛있게 하는 방법
수제비 반죽을 만들 때 레몬즙을 한 술 넣고 반죽을 하면 더욱 쫀득하고 맛있는 수제비를 만들수 있다

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