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요리TIP
분량...틀..10cm 4개
오븐온도...섭씨180도에서 25분
주재료
타르트반죽(박력분120g, 무염버터60g, 설탕40g, 노른자1개, 소금1/6t, 크림(단호박50g, 크림치즈100g, 달걀1개, 설탕25g, 레몬즙1/2t, 생크림25g, 바닐라향조금, 박력분1T, 토핑(단호박 50g, 크림치즈50g, 장식(민트잎, 슈거파우더)
조리방법
1.타르트반죽의 재료들을 커터기에 넣고 간다.
2.작은 덩어리가 생기면 더 이상 갈지않는다.
3.4덩어리로 만든다.
4.지름이 10cm의 타르트틀에 반죽을 넣고 틀에 붙인다.
5.크림재료를 넣고 잘 섞는다.
6.타르트반죽을 넣은 틀에 크림을 넣고 토핑재료를 군데 군데 넣는다.
7.섭씨 180도로 에열한 오븐에 넣고 25분간 굽는다.
8.크림이 익고 타르트색이 구운색이 나면 꺼내고 그대로 틀에서 식힌 후 꺼낸다.
박력분,무염버터등 타르트재료들을 준비하기,
무염버터가 없으면 일반버터를 사용해도 됩니다.
버터는 냉장고에 있던 단단한 상태의 버터를 사용해야
타르트가 바삭한 맛이 나면서 구워져요.
파이커터로 작게 자르면서 하는것이 정석이지만
요즘은 외국에서도 커터기를 많이 사용하면서 편하게
파이나 타르트반죽을 만들고 있어요. 커터기가
작으면 2번에 나누어서 하면 되고요,
저렇게 팝콘모양으로 갈리면 됩니다...
갈린 반죽을 뭉쳐서 4개로 나누고
..이때 수제비반죽을 뭉치듯이 너무 뭉치면
타르트의 결이 없어지면서 맛이 덜하게 되요
틀에 넣고 꼭 붙이고 포크로 피케를 내고 (쿡쿡 찍는것을 피케라고
하더라구요) ..피케를 내야지만 반죽에 공기가 생겨서 위로 부풀고
위에 넣은 크림이 밖으로 넘치지 않게 됩니다.
크림은 합하면 됩니다.
단호박만 ^^ 삶아서 넣으시면 되요
크림을 합하고 틀에 넣고 위에 크림치즈와 단호박을
군데 군데 넣으면 되요
오븐에 구우면 이렇게 됩니다.
얼마나 ^^^ 맛있는지...
틀에서 식히고 꺼내야 부서지지않아요...
겅그레( 쇠로 만들어진 빵이나 쿠키를 꺼내놓는 쇠망)에 엎으면
잘 꺼내집니다.
꺼내서 ...
내가 먹기보다는 선물하고싶은 마음이
반으로 자르면 속이 조롷게 ...
선물하려고 봉지에 담고
리봉도 묶고 ..선물하는 사람의 이름도 적고
받는 사람의 이름도 적고 ..
그릇에 담아서 슈가파우더를 뿌리고..
노란줄무늬는 토핑용크림입니다..
토피용크림을 합하고 살짝 끓인 후 식히고
되요..
안하셔도 되구요..
창가에 있는 민트잎 한장을 얹어서
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