행주치마에 숨겨진 마술
갈비탕
이번 추석명절에...웬 홍삼제품은 그리도 많이 들어오는지...??!!
홍삼엑기스,정관장...홍삼절편...홍삼정과...홍삼(?)한뿌리...홍삼녹용원...기타등등
(명절 선물 리필했습니다....생물이면 뜯어보고 확인해야 하는데...
요거이 나름 아주 개안터군요~!!)
명절선물로 갈비도 빼놓을 수 없겠죠~!!엘에이 갈비는 명절에 찜으로 만들어
직원들 휴무끝나고 출근했을때 먹으라고 내보내고...한우 갈비는 무얼 할까??
생각하다...곰탕보다 갈비탕을 좋아라하는 울집 슈퍼맨 먹이려고 몽창만들었습니다.
일인분씩 팩포장해서 냉동고에 얼려두었다...급~필요할 때 쓰면 좋을듯 해서요~!!
꾀만 사알살 늘어나는 늦둥이 불량주부가 되는 느낌입니다....(*^^)
<<재료>>
갈비7근정도...
탕부속재료-무작은걸로 반개,대추7~8개정도,불린당면 적당히,생율7~8개.
달걀지단,송송썬 대파적당히..볶은소금약간.
갈비육수만들때 재료--물4.5.정도,대파2대,마늘10톨,생강큰걸로한톨,
양파큰걸로1개,통후추15알정도,국간장1큰술.
<<만들기>>
갈비는 우선적으로 틈새틈새 숨어있는 기름을 떼어내주시는것이 중요해요.
기름떼어낸 갈비를 찬물에 하룻밤 푹 담가둔 다음 흐르는 물에 씻어
다시한번 찬물에 두어시간 담궜다가 채에 밭혀 핏물과 물을 쏙 빼주세요.
사골 데칠때처럼 팔팔 끓는물에 한번 데쳐 샤워시키듯
깔끔하게 손질을 해주시면 나중에 갈비육수 만들때
찌꺼기가 별로 뜨는일이 없어요~!!
(전화오는 바람에 촬영 하는걸 놓쳤습니다...여자의 수다(?)는 죄가 될까요??)
가장 중요하죠~!!
자~이제~~시원하고 깊은 맛이 나는 갈비탕 육수를 만들겠습니다.
준비한 재료를 바닥이 투터운 스텐국솥에 담고 중불로 한 30분 끓여주신 다음
아주 약한불로 오랜시간동안 푹~~끓여주셔요.
무가 푹 물렀으면...갈비를 남겨둔 모든 재료를 건져주세요.
(언젠가 급하고 귀찮아 탕재료 함께 마구 끓였더니...맑고 시원한 갈비탕이아니라...
육계장도 아닌것이 갈비탕인척 하는 꼴이 되더라고요...이런실수 절대 하심 안돼요)
서너시간 푹 더 끓여준 갈비탕을 채에 면보를 깔고 국물을 걸러 주세요.
맑고 투명한 국물이 보이시나요???
남아있던 갈비에서 나온 기름기도 확실하게 건져주는 작업이랍니다.
진공팩 작업하는걸 못찍었네요.
썰은무와 불린당면 그리고 밤,대추 갈비와 국물을 넣고 1인분씩
진공 포장해서 냉동고에 넣어두었습니다.
김치와 밥만있어도 한끼 식사는 해결 됩니다...움하핫
갈비탕이나 곰탕 뚝배기에 일인분의 국물과 갈비를 담고
불린당면과 밤,대추 그리고 내껀 인삼도 한뿌리~~퐁당~!!
울 슈퍼맨은 열체질이라 인삼 시로하거든요~~!!
(시엄마 살아계셨음 삐지실까??)
상에 낼때 달걀지단과 대파 송송썰은것 뚝배기위에
살살 뿌리듯 토핑해주시고~~!
탕그릇 옆에 양념간장은
국물2큰술+미림1큰술+간장1큰술+겨자1/2작은술로 만들겁니다.
아직 추석명절에 들어온 갈비를 엄두도 못내고 계신 주부있으시면
오늘 저녁 얼른 찬물에 풍덩 담가 주세요~!!
내일저녁이면 맛있고 시원한 갈비탕으로 변신~~~뽀로롱~!!
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새댁
양념간장이 빠지면 섭섭한데 만드는 레시피까지 올라와 있어서 넘 좋아요.
정말 보양식이네요.
좋은 게 다 들어가 있네요^_^
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기쁜날
우와..먹고 싶어요`~~
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^^
맛있겠어요`~
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홈즈
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블루치즈
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대지맘
아! 먹고싶당~
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장미경
음~너무맜있겠네요~다음주중에꼭한번해볼생각이예요~^^
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정순천
저두 해봐야 겠어여
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