[미즈] [명절음식] 모듬전 만들기

[명절음식] 모듬전 만들기
등록일 2008-12-23 19:08 조회수 33,957 글자확대 글자축소

웰빙생활의 맞춤식 명절 음식

명절음식을 준비할때 우리어머님들은 늘 더 푸짐하게 더 많이를 외치시면서
준비하시고는 했지요.
그러나 우리의 명절음식 한끼가 몇칼로리나 되는지 아신다면...
웰빙을 외치고,건강을 염려하는 요즘은 적잖게 걱정들이 되실꺼예요.
손꼽아 기다리는 명절이지만
연휴가 끝난 뒤 갑작스럽게 불어날 체중이 벌써부터 걱정되시죠?
그렇다고 건강식이예요~!하면서 샐러드에 녹즙을 내놓을 수는 없잖아요.
유난히 기름에 지지고 볶는 요리가 많은 명절 음식.
이번 명절엔 맛과 영양을 더한 다이어트 저칼로리 조리법으로 새롭게 준비해보도록 하죠.

◈ 전 만들기 ◈

기름 넉넉히 두르고 지져낸 산적은 명절 다이어트를 망치는 대표적인 음식이죠.
쇠고기는 미리 양념하고 야채는 살짝 데쳐 조리하면
쇠고기에서 배어 나온 양념만으로 기름 없이 담백한 산적을 만들 수 있어요.
(이때 컨벡션오븐을 이용하시면 효과100% 랍니다)
체리맘은 며칠전에 컨벡션오븐 쿨링팬이 덜덜거리는 바람에 A/S들어가 있는상태라
가스오븐과 반직화팬으로 작업을 했습니다.

화양적--->소고기야채산적

<<재료>>

쇠고기(산적용) 200g, 우엉 150g, 당근 100g, 대파 2대, 굵은 소금 1작은술, 잣가루 약간,
쇠고기 양념(간장 2작은술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘·청주·설탕 1작은술씩, 소금 1/4작은술, 후춧가루 1/5작은술)
유장 : 진간장1작은술,참기름1큰술,맛술1작은술

<<만들기>>
1 쇠고기는 칼등으로 자근자근 두들긴 뒤 6~7cm 길이로 도톰하게 썰어줍니다.
2 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 양념을 만든 뒤 ①의 쇠고기를 넣고 재워주세요.

3 우엉과 당근, 대파는 손질해 6~7cm 길이로 썰고,
우엉과 당근은 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 데쳐 줍니다.
(만들어놓은 유장을 솔을 이용해 앞뒤로 발라준다)
4 준비한 쇠고기, 우엉, 당근, 대파를 색이 어우러지도록 꼬치에 가지런히 뀁니다.

5 달군 팬에 기름을 두르지 말고 꼬치를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 중간 불에서 반직화로
구워주던지...(200℃로 예열된 오븐에서 컨벡션으로 상단에서 10분정도 구워줍니다)

*두서너번 뒤집을때면 기름에 전을 지져줄때하고는 틀린 코끝을 자극하는 내음이 집안에 가득하답니다.

6 꼬치의 끝을 잘라내고 가지런히 접시에 담은 뒤 잣가루를 뿌려 상에 냅니다.

생선전--->참마전

<<재료>>
참마300g,멥쌀가루2컵,검은깨1큰술,소금.식용유 아주조금씩
양념간장 :
간장3큰술,물적당히, 송송썬 실파1큰술, 통깨1작은술,맛술1큰술,식초1작은술

<<만들기>>
1.참마는 필러로 흐르는 물에서 껍질을 벗긴 후
3mm두께로 도톰하게 저며 썬다음 소금을 살짝 뿌려두세요.

2.소금에 절여두었던 참마에 멥쌀가루를 듬뿍 묻힙니다.
3.쿠킹페이퍼를 팬에 깔고 소량의 기름을 두른후(기름은 거의 안쓰다시피 합니다)
준비한 ②를 가지런히 얹고 가운데에 검은깨를 뿌린뒤 앞뒤로 노릇하게 굽듯이 지져줍니다.

4.참마전과 함께 양념실파간장을 곁들여 상에 내놓습니다.

고기완자전--->표고버섯 두부전

<<재료>>
표고버섯8~10장,새우살100g,두부1/2모,당근1/3개,우엉50g,양파1/2개,
다진실파한줌,다진마늘1큰술,소금,후추,참기름.

<<만들기>
1.밑둥을 딴 표고버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어준다음 소금을 조금 넣은 팔팔 끓는 물에
살짝 데친 후 재빠르게 건져 찬물에 헹궈준 다음 물기를 확실하게 짜주세요.
2.물기를 꼭 짠 두부와 잘게 다진 야채들을 볼에 넣고 소금,후추,참기름으로 간을
해주고 맛술도 살짝 넣은 다음 고루 섞어 주세요.
3.볼에 담긴 재료를 많이 치대서 끈기가 생기도록 해주세요
4.표고버섯 안쪽에 밀가루를 분바르듯이 고르게 발라준뒤 잘 치대놓은 양념소를
꼬옥 꼭 눌러가면서 봉긋이 올라오도록 담아 주세요.

5.오븐팬에 버섯이 아랫쪽으로 가도록 해서 가지런히 자리를 잡은 뒤
230℃로 예열한 가스오븐에서 20분 정도를 구워주신 다음 접시에 담아 상에 내시면 됩니다.
(컨벡션오븐에서는...230℃예열 상단에서 15분이면 충분합니다)