[미즈] 쇠고기 야채 볶음 & 게살 스프

쇠고기 야채 볶음 & 게살 스프
등록일 2006-09-26 04:15 조회수 7,633 글자확대 글자축소

쇠고기 야채 볶음 & 게살 스프

등록일 2006-09-26 04:15

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보기만 해도 맛있는 쇠고기... 그러나 막상 요리를 하려고 하면 마땅한 쇠고기 요리가 떠오르지 않는데... 두 아이의 엄마 김성희 주부가 의뢰한 쇠고기 요리!!
그 첫번째 시간에는 <쇠고기 야채 볶음 & 게살스프>를 만들어 본다.

소고기(등심)200g정도, 녹말가루 1큰술, 달걀흰자1개분, 청+홍피망1/2개씩, 양파1/2개, 새송이버섯1개, 샐러리1/3대, 대파1/2대, 생각작은톨, 마늘2톨, 마른홍고추1개,
청주1작은술, 진간장2/3큰술, 두반장1작은술, 고추기름2작은술, 굴소스2작은술,
설탕1작은술, 녹말물(녹말1:물1)적당히준비, 식용유넉넉히, 브로콜리1/4송이

① 소고기는 편하게 얇풋하게 썬 뒤 달걀흰자, 녹말가루를 넣고 버무린 후 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 고기를 서서히 익혀주세요.
② 청+홍피망, 샐러리, 양파, 새송이는 재료성질에 맞게 대충 마구썰기로 준비해주세요
③ 마른고추는 씨를 빼고 2~3cm 길이로 썰어 준비해주세요.
④ 대파는 어슷썰고 생강, 마늘은 얇게 편썰어 두세요.

1. 팬에 식용유를 두르고 마른 고추를 먼저 볶다가 대파, 생강, 마늘을 볶아 향을 내주세요.
2. 청주, 간장을 넣고 손질해둔 야채를 살짝 볶아주다 육수(닭국물)를 붓습니다.
3. 분량의 두반장, 굴소스, 진간장, 설탕으로 간을 마친 후 먼저 익혀두었던 소고기를 넣고 볶아주세요.
4. 물녹말을 조금씩 넣어주면서 걸쭉하게 농도를 마쳐준 다음 고추기름을 넣고 섞어가며 마무리 볶음을 하고 준비한 호일에 얹어 잘 싸주세요.
5. 준비한 접시에 고량주를 소량 붓고, 호일에 잘 싸여진 소고기볶음을 올린다음 먹기 바로 전에 고량주에 불을 붙이고.. 호일을 벗겨주시면 됩니다.

중국꽃빵4개, 연유1큰술, 게살통조림(없으면 크래미)100g정도, 달걀흰자 2개분,
육수1/2컴, 옥수수캔1큰술, 물녹말2큰술정도, 파기름1큰술, 청주1크눌반, 소금, 후춧가루, 약간씩

1. 게살(통조림)은 잘게 찢어 준비해둔다
2. 옥수수캔은 채에 받혀 물기를 쏙 빼두세요.
3. 달걀 흰자에 약간의 물을 넣고 잘 저어 준비해두세요.
4. 팬에 파기름을 넣고 가열한 후 청주를 부어주세요, 여기에 준비한 육수를 붓고 소금, 후춧가루로 간한 후 손질한 게살과 옥수수를 넣어 끓여주세요.
5. 맛이 어우러지면 물녹말을 풀어 약간 걸쭉해지도록 만들고 달걀 흰자 푼 것을 넣고 잘 저어준 다음 마지막으로 참기름을 넣어 고소함을 더해주면 됩니다.

스프와 함께 중국꽃빵은 기름에 갈색이 되도록 튀겨 준 뒤 접시 가운데 연유를 놓고 함께 상에 내시면 됩니다.