행주치마에 숨겨진 마술
성의도 있어보이는 안주로..준빌 하죠~!
탕종류는..어렵다고..고갤 모두 젓네요~~~~!!!!
일단..그럼 그런 것은 접고..조금 눈요기도 되는 걸로 갑니다~!!
★ 소고기 편채 ★
<<기 본 재 료>>
쇠고기 홍두깨살 300g, 상추 3장, 깻잎 5장, 대파 1/3뿌리, 피망 1/2개, 양파 1/4개, 붉은 고추 1개, 찹쌀가루 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 약간
◈ 겨자잣소스
갠 겨자 2큰술, 꿀 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 잣가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 간장 약간
<<만 들 기>>
1)얇게 썬 고기는 밑간을 해서 찹쌀가루를 묻힌다. 홍두깨살은 원형 그대로 1㎜ 두께로 얄팍하게 썰어 냉동된 상태에서 소금, 후춧가루로 간하고 찹쌀가루를 뭉치지 않도록 골고루 묻혀 놓는다.
2)야채는 2㎜ 두께로 얇게 채썰어놓는다. 상추, 깻잎, 대파, 피망, 양파, 붉은 고추는 3∼4㎝ 길이, 2㎜ 두께로 얇게 채썰어 한데 버무려 얼음물에 잠시 담갔다가 싱싱해지면 체에 건져서 물기를 빼놓는다.
3)준비한 고기를 프라이팬에 지져낸다. 팬에 기름을 두르고 달궈지면 1의 찹쌀가루 묻힌 고기를 한 장씩 살짝 지져낸다.
4)고기가 식기 전에 2의 야채를 넣어 말아놓는다. 지진 고기에 채썰어 준비해둔 야채를 얹고 고깔 모양으로 말아놓는다. 고기에 찹쌀옷을 입혔기 때문에 식기 전에 말아놓으면 끝부분이 잘 풀리지 않는다.
5)소스를 만들어 쇠고기야채말이와 곁들여 접시에 담아 낸다. 갠 겨자에 꿀이나 설탕, 식초, 간장, 소금, 다진 마늘, 잣가루를 넣어 상큼한 맛의 겨자소스를 만든다. 큰 접시에 쇠고기야채말이를 보기 좋게 담고 소스를 곁들여 낸다.
point~~**
**편채용 고기는 냉동된 상태에서 찹쌀가루로 옷을 입혀놓는다. 찹쌀가루는 뭉치지않게 잘 털어가면서 묻혀야 한다.
**고기에 싸먹을 야채는 되도록 가늘게 채썰어 얼음물에 담갔다가 건져 싱싱하게 준비한다.
**고기는 한 장씩 달궈진 프라이팬에 살짝 지져낸다.
**고기가 식기 전에 야채를 넣고 말아야 끝부분이 잘 풀리지 않는다.
**잣은 종이를 깔고 다져 종이에 기름이 배어나도록 한다.
주말 저녁이 되면 술자리 모임이 많죠? 이럴 때 술 안주로 딱 어울리는
순대볶음으로 남편의 발걸음을 집으로 향하게 한다면 어떨까요?
★ 순 대 볶 음 ★
<<재 료>>
순대 300g, 양배추 ¼통, 양파 1개, 깻잎 적당량, 쫄면(당면) 100g,
양념장--- 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 들깨가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 식용유 적당량
<<만 들 기>>
1) 깻잎과 양배추는 한 장씩 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 길이로 말아총총 채썬다.
2) 당근과 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰기 한다.
3) 팬을 달군 뒤 기름을 두르고 양파, 당근, 양배추, 대파 순으로 넣고 볶는다.
4) 3의 야채가 익으면 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘 다진 것 1작은술을 넣고 볶다가 마지막에 깻잎을 넣고 살짝 볶은 다음 참기름 2작은술, 후춧가루 약간, 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞은 다음 순대를 넣고 한번 더 살짝 볶아준다.
★ 소고기 튀김 ★
<<재 료>>
쇠고기 150g, 마늘 1쪽, 실파 3대, 소금 1작은 술 통깨, 후춧가루 약간씩, 조미료술 1큰술, 밀가루 3큰술 녹말가루 3큰술, 달걀 1개 당근, 오이, 양상추, 토마토, 피망 약간씩
야채 드레싱 재료
셀러드유 2큰술, 간장 1작은술, 식초 1큰술, 양파 간 것 1/2큰술, 당근 간 것 1/2큰술, 마늘 간 것 1/2작은술
<<만 들 기>>
1)쇠고기는 굵직하게 다져 놓는다.
2)당근, 오이는 돌려깎기 하여 곱게 채친 다음 냉수에 담가
신선하게 만든다.
3)양상추, 토마토는 큼직하게 썰고 피망은 링으로 썰어 준비한다.
4) 다진 쇠고기는 다진 마늘, 송송 썬 실파, 소금, 조미료술을 넣어 간을 한 다음 녹말가루, 밀가루와 달걀을 넣어 잘 섞는다.
5)샐러드 기름의 열을 올려(170℃ 정도로) 고기를 조금씩 떼어 넣고
튀겨낸다.
6) 우묵한 그릇에 분량의 재료를 넣고 야채 드레싱을 만든다.
7)접시에 튀긴 고기와 야채를 담고 그 위에 드레싱을 끼얹는다.
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