행주치마에 숨겨진 마술
어릴때..아버지가 잘 만드러 주셧떤...영양야채빵이예요~~~!! 뚜껑을 열때..확~~~퍼지는 냄새가...엄청..군침이 돌곤 했드랬어요~!! 우리아버진..겨울이면..손수 만드신 귤쨈(마멀레이드)에 카스테라를 구워서 아주 찐하게 끓인 보리차에 따뜻하게 뎁힌 우유를타서..아이들을 먹이곤 하셧쬬~~!! (지금 생각해 보니 밀키티에서 힌트를 얻으셨던 것 같아요. 근데 그맛이 정말 아직도 혀끝에 느껴질 정도로 환상적으로 좋았습니다.) 그땐 몰랐는데..나이가 먹은 지금에와서는 그런 아버지모습이....많이 그립네요~!!
밀가루는 단백질을 포함 하는 정도에 따라 강력분.중력분.박력분으로 크게 나눈다. 강력분---은 주로 빵과 페스츄리를 만드는데 이용되며 단백질이 11-13%나 들어 있어 밀가루 중에 영양가가 가장 높다. 주로 이스트 발효를 하며 손으로 쥐었다가 펴면 형태가 부스러 지는 특징이 있다. 중력분---은 질이 좋아 다목적으로 사용 되는데 단백질 함량이 9-10%로 카스텔라 스폰지. 치즈케잌과 같이 계란을 거품내어 만드는 케잌이나 파이등에 사용되며 손으로 쥐었다가 펴면 형태가 그대로 남아있는 특징이 있다. 박력분---은 단백질 함량이 7-9%정도로 가장 낮으며 이스트 발효제품 보다는 베이킹파우다를 이용한 제품에 주로 사용한다. 대체로 지방과 달걀이 많이 들어가는 케잌이나 쿠키. 비스켙 등에 많이 이용되며 손으로 쥐었다가 펴면 형태가 그대로 남아있는 특징이 있다.
★찜케익하나
중력:300g, 설탕:3큰술(밥숟가락)건포도 적당량,통조림콘 적당량. 베이킹파우다:2티스픈 소금:1티스픈 계란:2개, 우유: 한팩
1)밀가루와 베이킹파우다를 체에 한번 쳐준다.공기가 드러가서 빵도 잘 부풀고...재료도 잘 혼합된다. 2) 전재료를 혼합하여 우유에 설탕과 소금을 녹여서 거품기로..반죽을 한다 이때..힘들지 않으면 계란 노른자만 넣고 흰잔...거품을 내서 넣으면 부푸는데.. 한몫을 한다...반죽할때..한방향으로 거품길 돌려주는건 필수~!! (이거 팔 무지하게 아픔니다...) 어느정도 반죽이 되었을때..건포도,물기뺀 옥수수를 넣고 잘섞이도록..저어준다. 3) 은박도시락에 마가린이나 버터를 골고루 발라주고(2)의 반죽을 붓는다. 반죽은 1/2정도를 조금 넘게 붓는다. 4)찜솥에 15분 정 도 찐다. 젓가락을...찔러서 밀가루가 안묻으면... 빵이 잘익은거라 본다.
★찜케익 둘
물기뺀 옥수수캔적당량,(당근,양파,고구마,피망)-->적당량을 잘게 깍뚝썰기한다. 중력300g, 설탕1큰술, 소금1작은술, 베이킹파우다 2티스픈,우유한팩,달걀2개 마가린2큰술 녹힌거.
그런데..여기서 또하나...재미있는 방법을 가르쳐 드릴께요~~!! 전기밥솥을 이용해서...빵을 찌는겁니다.
****밥통에다 빵을 찌는 방법*** 위에..반죽까진 똑같아요. 은박도시락대신..밥통에다..하는거예요. 밥통으로 가서.. 주의 할점은 밑에 꼭 은박지(쿠킹호일)를 까신후에.. 식용유(마아가린,버터)를 꼬옥 발라주셔야 합니다 왜냐면 나중에 꺼낼때 달라붙거든요.. 깐 은박지에다가 준비해놓은 빵 반죽을 넣습니다 그리고 취사버튼을 누르시고 있으면 저절로 보온으로 가잖아요.. 잠시 내버려두었다가 젓가락으로 한번 찔려봐서 속이 안익었으면 다시한번 취사버튼을 누른후에 다시 보온으로 가고난 뒤, 내버려두면 열때문에 어느정도 뜸이 들면서 익습니다
|
 |
1!@#$
bbang.jpg(75.36KB)
추천0마이 페이지 > 스크랩북에서 확인하실 수 있습니다. 소중한 글에 감사 댓글 남겨주세요.
| 담기 인쇄 수정 삭제 목록 |
| 로그인 후 덧글을 남겨주세요 |
- 추천순
- 최신순
