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강원도식 김장김치 담그는 법｜배추 20포기 양념 황금비율부터 감자풀·생새우 비법까지
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김장철이 다가오면 가장 먼저 고민되는 것이 배추 절이기와 김장김치 양념 비율입니다. 특히 지역마다 사용하는 젓갈과 육수, 채소의 종류가 달라 김치 맛에도 차이가 생기는데요.
오늘 소개할 강원도식 김장김치는 시원한 국물과 깔끔한 감칠맛을 살리는 방식입니다.
전라도식 김치가 진한 젓갈 풍미를 강조하는 경우가 많다면, 강원도식 김치는 지역과 가정에 따라 생선이나 해산물, 맑은 육수 등을 활용해 담백하고 개운한 맛을 내기도 합니다.
알아볼 내용
- 강원도식 김장김치의 특징
- 배추 20포기 기준 재료와 양념 비율
- 감자풀과 황태육수 만드는 방법
- 배추 절이기부터 김칫소 넣기까지
- 생새우와 생오징어 활용법
- 김치 숙성 및 김치냉장고 보관 방법
- 강원도 평창 시골집 김장 사례
- 김장김치와 잘 어울리는 수육 보쌈
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