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전라도식 김장김치 레시피｜절임배추 20kg 양념 황금비율과 맛있게 담그는 법
절임배추 20kg으로 전라도식 김장김치를 담그려면 양념을 얼마나 준비해야 할까요?
이번 레시피는 고춧가루 1.2kg, 무채 4kg, 마늘 800g을 기본으로 생새우와 청각, 세 가지 젓갈을 함께 사용하는 진한 전라도식 김장김치 양념 비율입니다. 육수와 찹쌀풀을 직접 만들고 배와 건고추를 갈아 넣어 감칠맛과 시원한 풍미를 살리는 것이 특징입니다.
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전라도식 김장김치 핵심 요약
- 기준 분량: 절임배추 20kg
- 준비 및 조리 시간: 약 4~5시간 이상, 배추 물기 제거와 조리 과정에 따라 달라짐
- 난이도: 중상
- 주요 양념: 고춧가루 1.2kg, 무채 4kg, 마늘 800g
- 젓갈: 새우젓 200g, 멸치진젓 300g, 까나리액젓 400g
- 특별 재료: 생새우 400g, 청각 200g
- 추천 음식: 수육, 보쌈, 흰밥, 김치찌개, 김치전
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