[미즈] 묵의 양념은 이렇게 합니다.

묵의 양념은 이렇게 합니다.
글쓴이 여 인 2 등록일 2004-10-20 00:59 조회수 3,820 글자확대 글자축소

묵의 양념은 이렇게 합니다.

등록일 2004-10-20 00:59

감사 합니다.
이렇게 빨리 답 글을 올려주실줄 몰랐어요.
오늘 당장 해보아야겠네요.
오늘 하루는 왠지 바쁠거같은 느낌이 드네요.
다시 한번 감사 드립니다.
좋은 시간 되세요.

체리.맘님의 글입니다.
> <pre>
> <img src=http://food.nate.com/cooknew/patzziimg/l/recipe_1929_l.jpg>
> ◀ 우선 청포묵양념은요~!!
>
> 청포묵1모-->미나리 작게 한줌정도,김1/2장,다진파2큰술, 다진마늘1작은술,
> 참기름1작은술,소금1작은술,깨소금1작은술,식초약간.
>
> 1.청포묵은 냉장고에 넣어 두었다가 얇게 채썰어 두세요.
> (대장금에서 한상궁이 썰때 잘보셨나 모르겠네요..그렇게......)
> 2.팔팔 끓는 물에 청포묵을 끓이듯 데쳐 체에 밭쳐 식혀주세요.
> (충분하게 데쳐야 부드러워 찰랑거리는 청포묵을 맛 볼 수 있답니다)
> 3.미나리는 흐르는 물에 흔들어 씻어 깨끗하게 손질한 다음 4~5cm 길이로 썰어
> 약한 소금물에 살짝 데쳐 파랗게 빛깔이 살아날 때 건져 내서
> 찬물에 헹궈주세요.
> 4.커다란 볼에 데친 청포묵과 미나리,다진 파와 분량의 양념 재료를 한데 넣어
> 맛이 들도록 조물조물 무쳐 주세요. 식초는 1~2방울 떨어뜨리면 됩니다.
> 5.무친 청포묵을 접시에 보기 좋게 담고 그 위에 얇게 썰어 준비해 둔 김을
> 살짝 뿌려서 상에 올리세요. 
> <img src=http://www.miz.co.kr/myhome/album/upload/200410191098171990.jpg> 
>
> ◀도토리묵은 무침을 보통 두가지로 하는 편이죠~!
> <img src=http://www.miz.co.kr/myhome/album/upload/200410191098171913.jpg> 
> [1]도토리양념 묵반찬
>
> 도토리묵(1모)
> ◆ 양념장 ◆
> 간장 3큰술, 고추가루 1큰술,양파1/2개강판에 갈은 즙,물엿1큰술,
> 설탕 1작은술, 파(다진것) 1작은술씩,
> 마늘 1작은술씩, 참기름 1작은술, 들깨 1작은술
>
> ◆ 만 들 기 ◆
>
> 1.도토리묵을 두께 1cm, 넓이 4cm 정도의 크기로 도톰하게 썰어 상추를 한두잎
> 깔은 접시에 보기좋게 담아주세요.
> 2.미리준비해 숙성된 양념장을 수저로위에 살살 뿌려서 상에 내시면 됩니다.
>
> *야채무침이 아닌 묵에 양념만 쳐서드실경우에는...
> 묵양념이 걸쭉해야 묵에 착착 감기거든요
> 그래서 달콤한 양파즙과 물엿을 넣어서 끈기를 주는겁니다. 
> <img src=http://i.photo.empas.com/magnet09/NjI2MTkxMw==/magnet09_19/MTk=/*/sp.tsp/00001b4/1.jpg> 
>
> [2]도토리묵 야채무침
> ◆ 재료 ◆
> 도토리묵 (1모), 참기름 (약간),소금 (약간),오이 (1/2개),풋고추 (2개),
> 붉은 고추 (2개),쑥갓 (50g),상추 (4장),깻잎 (5장),소금 (약간)
>
> ◆ 양념장 ◆
> 진간장 (3큰술),고춧가루 (1큰술),다진 파 (3큰술),다진 마늘 (1큰술),
> 설탕 (1/2큰술),깨소금 (1큰술),참기름 (1작은술)
>
> ◆ 만 들 기 ◆
>
> 1.도토리묵을 두께 1cm, 넓이 4cm 정도의 크기로 도톰하게 썰어주세요.
>
> 2.썬 도토리묵은 참기름과 소금으로 밑 간해 살짝 해주세요.
>
> 3.오이는 굵은 소금으로 깨끗이 비벼 씻어서 길게 반 갈라 어슷 썰어,
> 소금을 살짝 뿌려 두었다가 물기를 손으로 꼭 짜주세요.
>
> 4.풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 떼고
> 물에 깨끗이 씻어서 어슷썰어 씨를 털어냅니다.
>
> 5.쑥갓은 잎만 잘게 뜯어 찬물에 담갔다가 싱싱해지면 건져서 물기를 빼면 됩니다.
>
> 6.상추와 깻잎은 물에 깨끗이 씻어서 길이 4cm, 폭 0.5cm로 썰어둡니다.
>
> 7.분량의 진 간장에 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 깨소금,
> 참기름을 넣고 고루 섞어 양념장을 미리 만들어 숙성시켜주세요.
>
> 8.조금 깊이가 있는 그릇에 준비한 도토리묵과 상추, 쑥갓, 깻잎, 오이,
> 풋고추, 붉은 고추를 어우러지게 담아 주세요.
>
> 9.먹기 직전에 준비한 양념장을 넣어 무쳐 바로 접시에 보기 좋게 담아 상에
> 내면 됩니다.
>
>