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휴일 점심식사로
간단하면서도 고소한 알리오 올리오 파스타를 준비했습니다
알리오는 마늘이라는 이태리어이고 올리오는 오일이라는 이태리어로
한마디로 마늘향이 나는 올리브오일 스파게티랍니다
알리오 올리오는
소금, 후추, 약간의 고추, 파슬리 정도로 맛을 내는 파스타로
그 이외에 다른 재료를 넣으면 알리오 올리오가 아니라고 합니다
그런데 저는 오늘 취나물을 조금 넣었으니
정확히 말하면 봄나물 파스타인셈이지요ㅎㅎ
- 재 료 -
(2인분)
스파게티면 200g, 통마늘 10개, 다진마늘 1/2Ts, 양파 1/2개, 붉은 건고추 1개,
취나물 데친것 한줌, 소금 1/2ts, 올리브오일
-페퍼론치노가 있으시면 사용하시면 되는데 저는 없어서 붉은 건고추를 사용했어요-
통마늘을 얇게 슬라이스해서 물에 잠시 담가두어요
취나물은 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐내 적당한 길이로 썰어놓고
양파는 채쳐놓고 고추는 어슷어슷 썰어 준비합니다
물에 담가놓았던 마늘은 키친타올에 올려 물기를 빼 준후
기름을 넉넉하게 두른 팬에 칩처럼 바삭하게 구워서
키친타올에 올려 기름을 빼줍니다
파스타면은 끓는 물에 소금 넣고 7~8분 정도 삶아줍니다
Tip : 나중에 면에 간이 베어있을 정도로 소금을 넣어 삶아주는 것이 중요합니다
나중에 볶아줄것이라 1~2분 시간을 줄여서 삶아주었어요
-면 삶은 물 반컵 정도를 남겨두어요-
면을 삶는 동안 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두루고 양파와 고추를 넣어
타지않고 맛이 우러나도록 충분히 볶아준 후 다진마늘과 취나물을 넣어주고
삶아진 면을 양파와 고추를 볶던 팬에 넣고 남겨두었던 면삶은 물을 넣어서
센불에서 살짝 졸이듯 볶아내면 됩니다
보통 면을 삶을 때 소금과 올리브유를 넣어서 삶는 분들도 많던데
유명 요리사분들 중에는 오일을 넣지않는다고 하시더군요
오일을 넣으면 면의 맛이 감소한다던가? 뭐 좌우간 그렇다네요
저는 뭐 그릇에 기름 묻는거 싫어서 패스~ㅎㅎ
알아서 취향대로 하세요~
잘 볶아진 파스타를 접시에 담고
구워진 마늘칩을 위에 뿌려주면 됩니다
대부분
마늘을 얇게 슬라이스해서 볶아준 오일에 면을 넣어 조리하는데
저는 따로 마늘을 튀기듯 마늘칩을 만들고
나중에 다진마늘을 넣어서 볶아주니 마늘향이 진하게나서
자칫 느끼해질 수 있는 오일파스타의 느끼함을 잡어주어 좋더라구요
입맛에 따라 조리법을 달리하셔서
봄나물 파스타
맛있게 만들어 드셔요~
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