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생삼겹살, 대파, 청주, 통마늘, 월계수잎, 후춧가루, 간장, 콩나물, 양파, 풋고추
양념(고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 청주, 후춧가루, 국간장, 진간장, 올리고당)
생삼겹살은 기름기를 적당히 제거한다
(저는 삼겹살이 그리 크기 않아서 그냥 했는데, 덩어리가 크다면 반을 잘라 주는게 좋을 것 같아요)
대파를 다듬어 깨끗이 씻은후 솥에 듬뿍 넣어 준다
여기에 생삼겹살을 넣고 통마눌, 청주, 간장, 후춧가루를 넣은후 다시 대파를 올려서
[만능찜] 기능으로 맞추어 익혀준다
물은 전혀 넣지 않아요
이렇게 넣어서 뚜껑 닫고 익혀 줍니다
고기가 익는 사이게 콩나물양념을 합니다
콩나물은 보통 찜용으로 사셔서 머리를 완전히 제거해 준다
깨끗이 씻은후 냄비에 담아서 물을 한컵정도 부은후 뚜껑을 덮어 삶아준다
어느정도 삶아지면 물을 따라 버린다
볼에 양념재료를 넣어 양념장을 만들어준다
익힌 콩나물에 양념장을 넣어 고루 섞어가며 익힌다
풋고추와 양파는 채썰어 주고, 콩나물에 같이 넣어 볶아준다
물녹말을 준비하고, 불을 세게 한 후 물녹말을 넣어 고루 섞어준다
마지막에 참기름을 떨어뜨려준다
위의 사진을 한번 익혔을때의 모습이예요
다시 한번 더 익힐땐 대파를 또 올려서 익혀 줍니다
아래 사진은 두번 익혔을때의 모습이예요
고기가 아주 부드럽게 삶아져서 칼로 썰려고 하니 다 부셔지네요^^
전혀 고기의 잡냄새가 없어요
물을 전혀 넣지 않았어도 이렇게 기름이 쭉 빠졌어요
그리고 고기가 전혀 타거나 하지 않아요
전기압력밥솥 만능찜 기능에 제가 푹 빠져서... 자꾸만 찜요리를 하게 되네요
부추를 손질후 깨끗이 씻은후 적당한 길이로 썰어서 접시 한쪽에 깔아준다
익힌 고기를 뜨거울때 바로 썰어서 부추위에 올려준다
(이렇게 하면 부추가 숨이 살짝 죽어서 좋아요, 부추가 없다면 굳이 안하셔도 좋아요)
한쪽에는 콩나물양념을 같이 올려주고 검은깨를 뿌린다
일단 고기가 아주 부드러워 보이지요??^^
여기에 매콤한 콩나물과 같이 곁들이지
특별한 재료가 아니어도 이렇게 특별한 요리가 되는것 같아요
고기에 부추 올리고, 콩나물양념을 같이 올려서 드시면 되지요
먹어보니 고기는 간장에 살짝 양념에 되어서 고기만 먹어도 맛있지만
야채와 같이 먹으니 더욱 고기와 잘 어울리는것 같아요
매콤한 양념과 아삭한 콩나물에 달달한 부추까지.... 입안이 즐거워요
고기만 먹으면 사실 좀 퍽퍽한데 야채와 같이 먹으니 촉촉하고 전혀 텁텁함을 못 느끼겠고
매콤한 양념이라서 전혀 느끼하지도 않아요
남편은 이렇게 먹으면 정말 많이 먹을것 같다고 하던데,,,, 담에 많이 만들어줘야겠어요^^
늘 먹는 요리법이 아닌 이렇게 응용하여 만들면 또 다른 요리가 탄생하니
그리 어렵지도 않으면서 맛있는 요리를 먹을 수 있어요
콩나물찜은 해물로만 한다는 고정관념을 버리고, 나만의 요리를 만들어 보아요~~~~
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