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결혼하기전에 생선요리를 좋아해서 다양한 생선을 많이 즐겨 먹었었어요.
생선요리 중에 아직도 즐겨 먹는 요리 중에 하나인 고등어 조림 !
입맛없을때는 아이들이 더 찾아 고등어 조림을 즐겨 해먹는 만큼
고등어 대한 관심이 많고 특히 생물만 고집스럽게 구입해서 먹고는 했는데
맛의진미 요리천국 카페에서 노르웨이 고등어 체험단에 선정이 되어
노르웨이 고등어로 온가족이 모두 좋아하는 매콤한 고등어 조림 만들어 보았습니다.
오늘같이 비오고 어둑어둑한 날에는 매콤하고 얼큰한 고등어 조림, 찌개가 최고 아니겠어요?
비오는 날에 먹으면 더 맛있는 것 같아요. 그럼 함께 만들어 볼게요!
재료 -----------------------------------------------------------------------------------------------------
노르웨이 고등어 4팩, 무우, 감자, 청양고추 3개, 대파 2개, 묵은지
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1. 흐르는 물에 노르웨이 고등어를 살짝 한번 씻어주세요.
2. 냄비에 제일먼저 무우 와 감자를 썰어서 깔고, 묵은지는 꼭지 부분만 잘라 주고 올려주세요.
3. 그 위에 노르웨이 고등어를 3등분 하여 올려 준 뒤, 대파 와 청양고추는 어슷썰기를 하여 함께 넣었습니다.
4. 고등어 찜 양념을 만들어 주세요. 간장 8스푼, 고추가루 수북히 한스품, 마늘 수북히 한스푼, 설탕한스푼, 올리고당 한스푼,
후추가루, 청주6스푼을 골고루 섞어 주었습니다. 기호에 따라 양념은 가감하시면 될 것 같아요.
5. 골고루 섞어준 고등어조림 양념을 고등어조림 재료 위에 골고루 뿌려 주세요.
6. 만든 양념 양 만큼 물을 가장자리에 넣어준 다음 냄비를 살짝 들어 한번 돌려 섞어 주세요.
양념을 넣은 후 중간불과 센불 사이에 놓고 끓여 주세요. 너무 센불에 오래 익히면 익기전에 국물이 없어지니 유의하세요!
7. 센 불에 한번 후루룩 끓으면 (맛있는 냄새가 나기 시작해요) 뚜껑을 열고 고등어양념이 골고루 배이게 숟가락으로 저어주세요
그런 뒤, 중간불로 놓고 익혀 주는데 중간중간 양념을 고등어 위에 얹어 주는것을 두 번정도 반복해 주세요
8. 반 이상 익었다 싶으면 제일 약한 불로 하여 간이 베이면서 감자가 다 익을때까지 익혀만 주면 고등어찜이 완성됩니다!
노르웨이 고등어 조림에는 무우, 감자, 묵은지. 가 모두 있어 고등어 조림만 있어도 한끼 식사로 든든해요
맨 처음 밥과 함께 고등어, 묵은지. 감자. 무우 를 먹은다음 찬물에 밥을 말아
고등어 조림 을 얹어 먹어도 별미인 것이 아들이 좋아해요
아이들 생선을 먹일 때는 가시때문에 신경이 많이 쓰이는 부분도 있고
요즘 남편은 생선을 먹을때는 가시때문에 돋보기를 쓰고 먹어야 하는데
노르웨이 고등어는 우선 가시가 없이 순살로 손질이 되어 있어 편리하게 먹을 수 있다는 점이 좋았고,
가끔가다 가시한,두개 정도 나오니까 그 부분만 신경 쓰면 될것 같아요
노르웨이 고등어 는 식감이 부드럽고 신선한 고등어 의 맛을 느낄 수 있어
식구들 모두 얘기도 하지 않고 싹 비웠네요.
노르웨이 고등어 김치찜 강력 추천합니다.
http://blog.naver.com/norgeseafood/
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야옹♡
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