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인스턴트 식품인 라면도 건강하게 즐길수 있는 방법을 찾았습니다.
닭발 육수를 내어 농심 오징어 짬뽕 라면으로
얼큰하면서 담백하고 젤라틴이 가득한 라면을 만들어 봤습니다.
여기에 여름철 갈증해소를 도와주는 황기와 피부미용에도 좋은 대추를 넣어
라면도 보양식으로 즐길수 있게 요리했답니다.
닭발은 밀가루를 넣어 바락바락 주물러 이물질을 제거해 줍니다.
요즘은 이미 손질되어 이용하기 편리하게 판매하고 있답니다.
닭발은 애벌삶기 해줍니다.
그래야 누린내를 제거하고 뽀얀 육수를 얻을 수 있지요.
닭발이 끓으면 10분 정도 애벌삶아 주고 떠오르는 이물질과 기름은 제거해 줍니다.
애벌 삶기가 끝나면 닭발은 찬물에 헹궈주고 양수냄비에 닭발과 황기,대추,양파,마늘,생강,대파,월계수잎을 넣고 1시간 정도 푹 끓여 줍니다.
닭발에는 젤라틴 성분이 많아 여성들의 피부 미용에도 아주 좋답니다.
뽀얀 육수가 나오면 닭발을 체에 받쳐 걸러 줍니다.
이렇게 걸러준 육수는 냉장보관 해 주시고 곰탕이나 여러 요리에 이용할 수 있답니다.
닭발 육수를 이용해서 라면을 끓이면 참으로 담백한 맛이 일품입니다.
일반 라면 물보다 적게 끓이다 닭발 육수를 넣어 주세요.
100%닭발 육수를 넣는 것보다 라면 끓이는 물의 절반정도 넣어 주시면 아주 좋습니다.
개인적으로 가장 좋아하는 라면을 선택했습니다.
그냥 먹어도 개운한 오징어 짬뽕 ^^
닭발 육수가 끓기 시작하면 분말 스프와 면을 넣어 줍니다.
면을 좀더 건강하게 드시고자 하시면 끓는 물에 면을 데쳐 넣어 주세요!
면이 끓으면 다진 마늘을 넣어 주고 면을 들었다 놨다를 반복해 주시면
좀 더 쫄깃한 면발의 라면이 되지요.
불을 끄기 전에 다진 청량 고추를 넣어 주시면 좀더 매콤한 맛을 즐길 수 있답니다.
면이 투명해지려 하면 불을 끄고 그릇에 라면을 담고
준비한 황백지단과 어슷썬 홍고추등 고명을 올려 주면 완성됩니다.
담백한 닭발,황기 육수와 오징어 짬뽕이 제대로 만나 얼큰 담백한 보양식 짬뽕이 되었습니다.
청량 고추가 들어가 개운한 맛을 더해주니 금상첨화가 아닌가 싶습니다.
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