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돼지등뼈로 돼지감자탕을 주로 많이 해 먹어봤는데 이번에는 돼지등뼈로 달콤하면서
짭조름한 돼지등뼈조림을 만들면서 돼지등뼈조림과 잘 어울릴 것 같은 난을 만들어봤어요.
난 & 돼지등뼈조림
난 & 돼지등뼈조림에 들어간 재료
돼지등뼈조림 주재료 : 돼지등뼈 큰걸로 3개, 다시마 2개, 월계수잎 3장, 정향 5개, 멸치 7개, 통후추 5알, 소주 2큰술
양념장 : 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 1/2큰술
멸치다시다물 : 멸치 7개, 다시마 2개
난의 재료 : 밀가루 100g, 소금과 후추 조금, 물, 식용유 1작은큰술
먼저 돼지등뼈조림을 해 볼까요?
1. 돼지등뼈를 물에서 담궈서 3시간정도 두어서 핏물을 제거한 다음에 냄비에 물을 넣고
한번 끓인 다음에 돼지등뼈는 깨끗하게 씻어주고 끓인 물을 버려 주세요.
2. 냄비에 물을 담고 나고 씻은 돼지등뼈를 넣고 다시마 2개, 월계수잎 3장, 정향 5개, 멸치 7개,
통후추 5알, 소주 2큰술을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 약한 불로 2시간 정도 끓여주신 다음에
돼지등뼈를 씻어주세요.. 중간이 국물이 없으면 물을 다시 부어서 끓여주세요..
이렇게 끓이는 이유는 돼지등뼈에서 나는 잡내를 제거하기 위해서죠..
3. 깨끗하게 씻은 돼지등뼈를 냄비에 넣고 물을 멸치다시다물을 부은 다음에
간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 1/2큰술, 물 50mL을 넣은 양념장을 부어 주세요.
Tip. 멸치다시다물은 멸치 7개, 다시마 2개과 물을 붓고 팔팔 끓이면 가스레인지를 끄고 나서
1시간동안 우려내어 주세요.
4. 국물이 쪼을때까지 약한 불에서 끓여 주세요.
5. 냄비에 국물이 자박하게 남을때까지 국물을 쪼여 주시는 것이 좋답니다.
이제 난을 만들어 볼까요?
1. 볼에 밀가루 100g에 후추와 소금을 조금 넣어주세요.
2. 물을 넣고 반죽을 하기 시작하고 반죽하는 중간에 식용유
1작은큰술을 넣고 반죽이 찰지도로 많이 주물러주세요..
Tip. 반죽에 식용유를 넣으면 반죽이 볼에 잘 달라붙지 않는답니다.
3. 반죽을 많이 주무르시면 반죽이 찰진답니다.
3. 반죽을 많이 주무르시면 반죽이 찰진답니다.
5. 반죽을 최대한 얇게 밀어 주세요.
6. 얇게 밀은 반죽을 후라이팬에 구워 주세요..
후라이팬에 식용유를 뿌리지 않고 난 반죽을 구워주시면 된답니다.
7. 후라이팬에서 난을 노릇하게 구워주시면 난 반죽에서 기포가 생긴답니다.
8. 요렇게 구워면 난을 빵겸 과자대용을 먹는답니다.
그릇에 난과 돼지등뼈조림을 세팅해 주세요.
난 위에 돼지등뼈조림을 올려서 드시면 된답니다.
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