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방앗간에 빻으러갈 쌀과 데쳐 준비한 모시잎
막 쪄낸 모시송편
집에서 만들어 먹어보는 모시 송편입니다
생모시 송편도 (좌) 색상이 곱지만
찐모시송편은 정말 곱습니다
쫄깃쫄깃한 맛은 쉽게 굳지 않습니다
만드는 법은 모시잎이 추가된 것만 빼고
일반 송편 만드는 법과 같습니다
*** 만드는 법***
1. 모시잎을 끓는 물에 데쳐서 꼭 짜둔다
2. 불려논 쌀과 방앗간에 가서 송편용으로 곱게 빻는다
(방앗간에서 소금간 맞춰 줍니다)
3. 불리는 쌀은 맵쌀만 해도 되지만 맵쌀 2되에 찹쌀1컵 정도
섞어서 하면 송편이 잘 굳지 않고 더 쫄깃 합니다
4. 송편 소는 다양하게 할수 있지만 저는 통팥이나 동부콩 통으로 삶아서 넣습니다
씹히는 맛이 있어서 좋습니다
(단맛은 기호에 따라 넣으세요)
5. 송편 반죽은 뜨거운 물에 하는 익반죽과 찬물로 하는 반죽이 있습니다
떡집에서 찬물 반죽이 더 좋다하여 그냥 찬물로 반죽 합니다
반죽은 손에 붙지 않고 모양을 만들기 좋은 정도로 합니다
될수 있는 한 많이 주물러서 떡을 만들면 더 쫄깃합니다
찬물 반죽이 송편 만들기와 맛이 더 좋았어요
6. 찜통에 면보자기 깔고 김이 오르면 만들어 놓은 송편을 골고루
붙지 않도록 놓아 찝니다
(젓가락으로 찔러 보아 붙지 않으면 다 익은 것입니다 너무오래 쪄도 맛이 못합니다)
7. 다 익은 송편을 꺼내어 식으면 참기름을 발라 서로 붙지 않도록 합니다
(참기름 쉽게 하는 방법-- 대접의 물에 참기름 넣어 저어서
쪄낸 송편을 소쿠리에 담아 위에 뿌리면 됩니다)
***
모시 번식은 포기 나누기로 주로 하지만 꺽꽂이도 뿌리가 잘 내렸어요
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nyang
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