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부드러운 안심을 기름에 데쳐 볶는 요리인데, 간단하면서도 폼나는 요리가 되요..
안심을 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 모양이 나는데, 이번엔 너무 얇아서 불고기처럼 되버렸네요..^^;
[요리재료]
쇠고기(안심) 200g(소금 1/4 작은술, 달걀 1개, 정종 1큰술, 후춧가루 약간, 녹말 2큰술, 식용유 1큰술),
저민생강 2~3쪽, 파 1대, 식용유 적당량
[소스]
물 1.5큰술, 정종 1.5큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2작은술
1. 쇠고기는 안심으로 준비하여 6X5cm 크기의 덩어리로 자른 뒤 납작하게 썬다.
2. 볼에 고기를 담고 소금과 달걀, 정종, 후춧가루를 넣어 버무려 밑간한 뒤 녹말과 식용유를 섞어 끈기가 생기도록 치댄다.
3. 중국팬에 기름을 넉넉하게 두르고 달군 뒤 밑간한 쇠고기를 넣고 젓가락으로 휘휘 저어가며 튀기듯 데쳐내 기름을 뺀다.
4. 냄비에 육수, 정종, 간장, 굴소스, 설탕 등을 섞어 끓여 소스를 만든다.
5. 멀티팬(웍)에 식용유를 두르고 끓으면 채 썬 파, 저민 생강을 넣어 볶다가 데쳐낸 쇠고기를 넣고 복는다. 여기에 만들어둔 소스를 넣고 끓인다.
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