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집에서 만드는 특별한 쌀국수!
싱싱한 새우와 생오징어를 갈아 만든 새우볼과 시원한 다시육수가 쌀국수와 만났다~!!!
재료:
새우볼재료: 싱싱한 생새우, 생오징어, 참기름, 소금, 후추, 청주조금, 레몬즙 약간
그 외 고명재료: 흰살생선포, 숙주, 붉은 고추, 레몬 한조각, 각종 허브 (깻잎이나 베이질등등)
다시육수 재료: 멸치, 다시마, 마른 표고버섯, 무, 국간장 또는 멸치액젓
쌀국수
만드는 법:
1. 다시육수 재료를 물에 넣고 약 1시간에서 하루밤정도 냉장고에 넣고 육수를 우려낸다. 잘 우러난 육수를 모든 재료와 함께 다시 한번 중불에서 끓인다. 육수가 다 끓으면 육수재료를 건져내고, 국간장이나 멸치액젓으로 간을 한다.
2. 새우볼 재료를 원하는 정도로 간다. 곱게 갈아 어묵처럼 만들거나, 약간 거칠게 갈아 씹히는 맛이 톡톡나도록 한다. 큰 냄비에 물을 가득 붓고, 팔팔끓을때 숟가락으로 적당한 크기로 만들어 넣는다. 다 익은, 표면으로 떠오른 새우볼을 건져 체에놓고 물기를 뺀다.
3. 큰 냄비에 물과 소금 약간을 넣고 팔팔 끓인다. 숙주약간과 쌀국수를 넣고 데쳐낸다. 다시육수를 다시 끓여 팔팔끓을때 얇게 든 생선포를 잠시 넣고 재빨리 익혀낸다.
4. 국수그릇에 익은 숙주를 깔고, 그 위에 쌀국수를 얹는다. 생선, 새우볼, 표고버섯, 그 외 준비한 허브를 예쁘게 올리고, 육수국물을 끼얹는다. (남은 새우볼은 볶아서 밥반찬으로 만들어도 그만!)
5. 레몬 한조각을 곁들이면 맛있는 새우볼 쌀국수 완성!
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공룡킹
새우볼이 들어가 맛이 한결 깜끔하면서
시원한 맛을 낼것 같네요.
시원하니 한그릇 후루룩 하고 싶어지는데요.
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