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아귀새우찜
아귀 한마리, 생새우, 오만둥이, 콩나물, 미나리
양념장(다진마늘, 다진생강, 화이트와인, 고춧가루, 다진청양고추,
다진파, 국간장, 진간장, 올리고당, 후춧가루, 참기름)
아귀는 미리 손질하여 판매하고 있어서 그대로 사와서 깨끗이 씻어준다
볼에 아귀를 담고 화이트와인을 부어 잠시 둔다
(살이 아주 실하고, 알도 들어 있더라구요)
생새우와 오만둥이도 조금 준비한다
다시 한번 씻은 아귀를 팬에 담고 새우와 오마둥이도 담은후 물을 반컵정도 부어서 뚜껑을 덮고 익힌다
콩나물으 다듬어 손질후 깨끗이 씻어 준비한다
아귀와 새우, 오만둥이가 어느정도 익으면 콩나물을 위에 올리고 다시 뚜껑을 덮어 익혀준다
(콩나물은 비린내가 없을정도만 익히면 된답니다)
재료가 익을동안 양념장을 만든다
볼에 양념재료를 넣어 고루 잘 섞어준다
볼에 전분을 넣고 물을 조금 넣어 물녹말도 만들어둔다
콩나물이 어느정도 익으면 양념장을 넣고 센불로 하여 잘 섞어준다
다 섞어지면 물녹말을 넣어 재빨이 버무려준다
미나리를 준비하여 마지막에 넣고 참기름도 몇방울 떨어뜨린후 불을 끄고 재빨이 섞어준다
(미나리가 없다면 넣지 않아도 된답니다, 마지막에 싱거우면 소금으로 간을 맞추세요)
다 섞어지면 접시에 담아낸다
아귀가 싱싱하여서 살이 아주 탱글탱글 하면서도 마치 젤리처럼 아주 부드러워요
아귀는 다른 생선과 달라서 살이며 껍질이며 먹는 재미가 있는것 같아요
손으로 들고 뜯어서 먹어야 할정도로 탱탱!!! 졸깃졸깃!!! 정말 맛있어요
여기에 새우도 먹고, 오만둥이의 향도 참 좋고,,,,
그리 어렵지 않는 찜요리로 매콤하게 만들어 드셔 보셔도 좋겠어요
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공룡킹
아귀 살~ 참 부드럽고 맛도 좋지만
집에서 손질하는게 만만찮던데...
땡글땡글 실하게 생긴게
넘 맛나 보이네요.
새우랑 아~~이 맛잇겠당
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