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청국장찌개는 우리집 밥상에 자주 등장하는 찌개중의 하나예요~
청국장이 면역력을 키워주는 음식이기 때문에 신종플루 예방에 도움을 주지 않을까 싶어서
매번 방법을 조금씩 바꿔가며 자주 밥상에 올리고 있습니다~
이번엔 면역력을 강화시켜 주는 버섯도 넣고 돼지고기랑 김치 넣어서 칼칼하게 끓여봤답니다.
재료 : 돼지고기 한줌, 다진마늘 한스푼, 청주 한스푼, 잘 익은 김치 한줌,김치국물 한국자,
양파반개, 청양고추약간, 대파반개, 애느타리버섯 한줌, 두부반모, 청국장5스푼
대파 청양고추는 어슷썰고 양파는 적당한 크기로 썰어 놓습니다.
애느타리버섯도 적당히 뜯어서 준비해둡니다.
먼저 돼지고기에 다진마늘과 청주 넣어 조물조물 묻혀 놓은 다음 냄비에 넣고 달달 볶아줍니다.
고기가 다 익었으면 김치를 넣어 볶다가 김치가 익을때쯤 양파를 넣어 같이 볶아줍니다.
여기에 김치국물이랑 물 또는 멸치육수를 넣고 끓이다가~
순창의 밥상의 전통 청국장을 넣어주고 센불에서 바글바글 끓여 청국장 냄새를 날려 줍니다~
구수한 냄새가 맛있게 올라오네요^^
청국장은 오래 끓이면 영양분이 손실 되니까 끓을때 넣어서 뚝딱 만들어야 좋아요~~
두부와 버섯, 대파, 청양고추 넣어 한번 끓어 오르도록 끓이면 돼지고기 청국장찌개 완성 입니다.
청국장 자체에도 소금이 들어가 있고 김치국물을 넣었더니 따로 간하지 않아도 간이 맞더라구요.
순창의밥상 전통 청국장 콩들이 넘 부드럽고 고소하게 잘 발효가 되어서 찌개속에 들어가서도 제맛을 발휘하네요^^
청국장 특유의 콤콤한 냄새는 많이 나지 않고 구수하고 담백한맛이 아주 좋아요~
국물이 구수하고 칼칼하니 자꾸만 들어가요~ㅎㅎㅎ
부드럽게 익은 두부랑 김치랑,고기랑 청국장 콩알까지 밥위에 올려서 쓱싹쓱싹 비벼먹으면 정말 최고예요~
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csi1203
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청국장 콩알이 살아 있는게
밥에 넣고 쓱~~쓱 비벼 먹음 구수함이 절로
입안 가득 번지겠는걸요.
거기에 김치,고기,두부,버섯의 식감까지
더해져 밥 한그릇이 금새 바닥을
들어 내겠어요.
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