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간장, 다진마늘, 들기름, 올리브유, 올리고당, 참기름, 검은깨, 참깨, 후춧가루
당면은 미리 따뜻한 물이나 뜨거운 물에 담어 불려준다
냄비에 당면을 담고 물을 자작히 부어서 끓이면서 익혀준다
어느정도 익으면 채반에 담아 물기를 제거하고 볼에 담아 간장, 참기름을 넣어 고루 버무려준다
(이렇게 해두면 서로 붙지 않고, 참기름이 들어가서 퍼지지도 않는답는다)
햄은 적당한 두께로 썰어서 후라이팬이나 오븐에 한번 살짝 구워준다
(이렇게 하면 잡채를 만들때에 부서지지 않아요)
구운 햄은 적당한 길이로 썰어준다
쪽파는 손질후 깨끗이 씻어서 적당한 길이로 썰어주고, 호박은 굴게 채썰어준다
피망과 파프리카도 채썰고, 양파도 껍질 벗겨 씻은후 굵게 채썰어준다
(너무 가늘게 채를 썰면 볶을때 다 부서지고, 너무 물러지기 때문에 씹는 맛도 주기위해 도톰하게 채썰어주는것이 좋아요)
후라이팬에 모든 채소를 넣고 들기름, 올리브유, 후춧가루, 다진마늘을 넣어 볶아준다
어느정도 채소가 볶아지면 간장, 올리고당을 넣고 고루 섞어가며 볶아준다
이때에 구운 햄을 같이 넣어 버무려준다
마지막으로 양념한 당면을 같이 넣어 고루 버무린다
참기름과 검은깨를 넣어 살짝 다시 한번 섞은후 접시에 담아낸다
일반적으로 잡채를 요리하면 고기를 많이 넣으시는데....
오히려 햄은 간도 적당히 되어 있어서 감칠맛도 좋고, 한번 구워서 졸깃함도 있고
더욱 쉽고 간편하게 만들어 먹을수 있는것 같아요
여기에 제철 채소를 같이 넣어 볶아서 요리하시면 더욱 좋답니다
아삭한 채소들과, 햄과 당면이 어우러져서 색다르고 맛있는 잡채요리가 되었어요
이런 잡채는 만들자마다 접시에 담아 젓가락으로 후룩룩 먹으면 정말 맛있지요
우리집도 물론 다들 만들어지자마다 접시 하나씩 들고 잡채를 맛있게 먹는답니다^^
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고기가 들어가지 않아도
짭자름한 햄이 그맛을 대신하여
깔끔하면서 야채들의 하모니가 넘 잘 어우러진듯 한게
한그릇 맨입에도 즐겁게 후루룩 들어갈것 같네요.
답글
쁘니
꼬소하구 맛난 햄과 파프리카까지...
가득한 잡채... 와우... ㅎㅎ
넘 맛있을꺼 같아여... ^^
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