정말 맛있는 다크초콜릿 청크 쿠키 레시피

글쓴이 JayL

등록일 2020-10-11 15:52

조회수 406

글자확대 글자축소
카카오톡 카카오스토리 블로그 네이버밴드 페이스북 트위터

안녕하세요:)

코로나 언제 끝날까요..? 다들 잘 버텨내고 계시지요?

우울함이 갑자기 몰려들 때 이 초콜릿 쿠키 만들어드시고 에너지 충전하세요♡

꿀팁 몇 가지와 진짜 완죤 맛있는 레시피 공유해 드릴게요.

제가 너무너무 아끼는 레시피랍니다~~~~~ㅎㅎ


<****** type="text/html" allowtransparency="true" frameborder="0" width="100%" height="100%" src="http://www.youtube.com/embed/rLeBK-JC_qo?controls=1&rel=1&autohide=1" style="position: absolute; top: 0px; left: 0px;">


재료

-박력분 60g

-호밀가루 20g

-탈지분유 20g

이 레시피가 아니더라도 좋아하시는 쿠키 레시피에 탈지분유를 20g 정도 넣어보세요. 촉촉하면서 쫀득한 쿠키 식감이 나와요.

-아몬드파우더 20g

-황설탕 35g

-소금 한 꼬집

-(찬) 무염버터 80g

*저는 앵커 버터를 사용했어요.

찬 버터를 이용하면 상온 버터를 사용할 때보다 구웠을 때 동그란 모양이 잘 잡혀요.

-노른자 한 알

-아몬드 슬라이스 35g

-카카오 함량 70~80% 다크초콜릿 55g

*저는 발로나 '과하나 70%'를 사용했어요.

그리고 제과용 초콜릿을 사용하시는게 좋아요. 일반 초콜릿을 반죽에 부셔서 넣으면 빨리 녹아내려 구움색이 안예쁘게 나와요.

-중간 크기 소금 적당량 (토핑용)

*저는 히말라야 핑크 솔트를 사용했어요.

토핑으로 소금을 꼭 뿌려보세요. 쿠키 첫 맛이 살짝 단짠인데 소금 알갱이가 같이 씹히면서 쿠키의 단 맛이 확 올라와요!

-카카오 100% 초콜릿 (토핑용/옵션)

*저는 기라델리 카카오 100%를 사용했어요.

카카오 100% 초콜릿을 토핑으로 한 조각만 올려 구워보세요. 진짜 강추! 반죽에 쓰인 달달구리 초콜릿과 함께 씹히면서 조화가 잘 어우러져요.


레시피

(반죽 준비)

- 버터를 조각내어 냉동실에 얼려두세요.

- 가루재료를 한번에 체에 내려주세요.

- 반죽에 쓰일 초콜릿은 엄지 손톱 크기 정도로 미리 잘라두세요.

(반죽)

체에 내린 가루 재료에 설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 휘퍼로 잘 섞어줍니다.

② 찬 버터를 넣고 스크래퍼로 형태가 보이지 않을 정도로 아주 잘게 조각내어 줍니다.

③ 노른자를 넣고 노른자의 수분이 가루재료와 고르게 섞일 수 있도록 스크래퍼로 잘라내듯이 혼합합니다.

④ 아몬드 슬라이스를 넣고 스크래퍼로 잘라가며 혼합합니다.

⑤ 조각내어놓은 초콜릿을 넣고 잘 섞어주세요.

랩을 씌워 냉장고에 36시간 넣어둡니다. (중요)

(구움 준비)

-오븐을 170도로 예열합니다.

-평평한 오븐 팬을 두 개 준비합니다.

-반죽을 놓을 팬 위에 푸드매쉬를 깔아줍니다.

(반죽 모양내기)

① 스쿱을 이용해 반죽을 동그랗고 단단하게 모양을 내어 팬에 올립니다.

가급적 오븐 팬에 닿는 위치엔 초콜릿이 오지 않도록 반죽을 담아냅니다.

* 반죽 사이의 공간을 충분히 만들어주세요.

② 봉긋하게 솟아오른 면을 살짝만 눌러주세요.

③ 토핑용 소금을 살짝 뿌려줍니다.

(굽기)

① 오븐 팬 두개를 포개어 줍니다.

바닥과 윗 표면의 구움색이 고르게 나와요.

② 팬을 오븐에 넣고 170도에서 16분 구워주세요.

반죽을 흰설탕으로 하셨다면 160도에서 24분으로 구워주세요.

흰 설탕은 황설탕보다 얇게 옆으로 더 퍼지기 때문에 황설탕과 같은 온도/시간으로 구우면 구움색이 더 진하게 나와서 안예뻐요.

③ 팬을 꺼내어 카카오100% 초콜릿을 조각내어 쿠키에 올려줍니다.

④ 팬의 앞뒤 방향을 바꿔 같은 온도로 8분 더 구워줍니다.

⑤ 완전히 식은 상태에서 푸드매쉬에서 분리 해 줍니다.

선물하기도 너무 좋잖아용? 선물용 박스에 쿠키 담으실 땐 꼭 종이호일을 깔고 쿠키를 넣어주세요.

버터가 상자에 스며들어요~~~^^

긴 글 읽어주셔 감사해욤!

마이 페이지 > 스크랩북에서 확인하실 수 있습니다. 소중한 글에 감사 댓글 남겨주세요.

 담기 인쇄 답글 목록 글쓰기
로그인 후 덧글을 남겨주세요


글수 글수(2,543 )
쓰기
번호 제목 글쓴이등록일조회수
288119   일본식 크림치즈 단팥빵 레시피 JayL2020-11-2753
288118   김이 엄청 싸네요.. 1 초보2020-11-25189
288117   전자레인지 49% 할인해서 53,900원 이래요 파리지엥..2020-11-2595
288116   정말 맛있는 다크초콜릿 청크 쿠키 레시피 JayL2020-10-11409
288114   일상생활에서 환경보호 열심히 하고계신가요ㅠ ㅇㅇ2020-10-05634
288109   김수현 유산균 드시는 분 있으세요??? 옹이2020-09-14831
288106   출입자 명부에 전화 번호 남겨둘 때 아이폰 활용팁 1 헤이헤이..2020-09-07778
288105   남편이랑 커플후리스 샀네요~ 1 이눙2020-09-04697
288101   집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 당근케이크 JayL2020-08-28535
288099   가을 후리스 미리 샀어요ㅎㅎ 1 오양2020-08-27584
288097   후리스 색깔 어떤게 더 나아요~? 2 왕왕2020-08-24793
288094   간단 홈브런치 메뉴 레시피 "크로플+수제 아이스크림, 키위 리코타 샐러드" JayL2020-08-16631
288093   코로나 때문에 너무 힘듭니다 . 박소진2020-08-15608
288092   커플로 어글리슈즈 샀어요~ㅎㅎ 1 ㅇㅇ2020-08-10709
288090   맛있는 복숭아 고르는법, 보관법, 자르는법까지 총망라 1 둥이맘2020-08-05813
288089   폴햄키즈 네이버 쇼핑 라이브 꼭 알림 신청해놔요!! 쭈쭈꾸밍..2020-08-04857
288088   고씨네 국민커피 살까 고민중이에요 성아2020-07-301001
288087   인터넷에 있는 옥수수 찌는법&삶는법 총정리! herjoon7..2020-07-30767
288086   시즌2로 돌아온 샘표 백년동안 체험키트!! 4팩에 0원?! 백년아이..2020-07-28788
288085   최근 본 유튜브 채널 중에서 새기능 이야기하네요 현지니네..2020-07-27919
쓰기
검색 목록보기


한강유람선
이벤트·체험단

기간 ~

포미비앤엠