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냉동보관요리
미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
한식, 자연밥상 요리책에 관심을 가지고 모아두고 요리할 때 펼쳐두고 할 때가 있다.
세 명의 아이들과 생활하다보면 순간순간 간식을 달라고 할 때가 많다.
중학생이 되면서 더 먹성이 좋아져서 자주 먹을 것을 요구한다.
즉석에서 금방 만들어주는 것을 좋아했는데 점점 귀찮아지면서 많이 만들어 보관했다가 주는 경우가 생기고 있다.
‘미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는 냉동보관요리’(윤선혜 지음 부즈펌 책 이야기 펴냄)는
재료 손질해서 냉동하기, 반조리해서 냉동하기, 완전조리해서 냉동하기의 3가지 패턴으로 알려주고 있다.
우리집 냉동실 안을 살펴보니 주로 재료 손질한 것과 완전조리된 것으로 차 있는 것 같다.
냉동실 수납과 청소하는 방법을 알려주고 있는데 그 것 보다 냉동실에 보관해야 하는 식품과 보관할 수 없는 식품편을 보면서 더 관심이 쏠린다.
우리 가족의 건강과 직결되는 것이니 잘 메모해 둘 생각이다.
김을 냉동실에 넣는다는 것을 왜 생각을 못했을까? 김밥 싸고 남은 김이 눅눅하여 버린 적이 있는데 이 책을 보면서 또 하나 배웠다.
식품별 냉동 보관 기간을 소개하고 있어 더 좋다. 무조건 한번 넣으면 필요할 때까지 오fot동안 방치하는 경우가 많은데 냉장고 앞에 메모해 두고 정리하면서 사용해야겠다.
냉동실에 넣어 둔 것을 보면 다진마늘, 대파 채썬 것, 청량고추, 멸치, 다시마, 파뿌리, 새우머리 등 다시육수를 낼 수 있는 것들을 이렇게 냉동 시켜두면 음식할 때 참 편리하다.
아직 두부는 냉동실에 보관하지 않았는데 새로운 방법도 배웠다.
재료 손질하여 급속냉동하여 보관했다가 바로 바로 음식을 조리할 수 있어 시간 절약도 되고 외식하지 않고 바로 먹을 수 있으니 더 좋은 것 같다.
양념 불고기와 잡채 재료를 모두 볶아서 냉동시켜 두고 먹고 싶을 때 바로 후라이팬에 볶아서 먹을 수 있어 편하다.
우리 주부들이 재료 손질하고 요리하고 가족과 식사하고 설거지 하는데 많은 시간을 투자하고 있는데 이렇게 냉동실 보관 요리를 잘 활용한다면 좀 더 편하게 여유로운 시간을 보낼 수 있을 것 같다. 당분간은 책꽂이 중앙에 두고 자주 자주 활용해봐야겠다.
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ㅁ궁화
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