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[음식] 불고기전골

글쓴이 ㅁ궁화

등록일 2012-07-26 09:36

조회수 2,129

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                    벙거지 모양의 그릇에 요리…

 

               조선후기부터 발달

 

     뜨거운 국물과 함께 먹을 수 있는 각종 전골.


      우리나라 사람들은.................


      불고기에서부터 곱창, 낙지, 버섯, 만두, 김치, 해물,다양한 전골.


      우리가 좋아하는 음식.

      국이나 찌개와는 달리 음식 자체에서 우러나오는 국물을 먹는다는 점.


      순조 때의 전골은 고기와 채소를 익히는 동시에 육즙도 함께 먹는


     불고기에 적합한 조리.


      조선 후기에 등장한 전골요리가 발달하면서 지금의 불고기와 전골로


      세분된 것일 수 있다.

                                           <윤덕노 음식문화평론가>



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