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[음식]갈치조림

글쓴이 ㅁ궁화

등록일 2012-07-23 09:02

조회수 2,020

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                     값싸고 맛좋아 옛날부터 ‘국민생선’으로 인기


     갈치가 고등어에게 ‘국민생선’ 자리를 내줬다.


     최근 어획량이 줄면서 가격이 많이 올랐기 때문이다.


     당분간 서민들은 갈치조림, 갈치구이 먹기가 부담스러울 것 같다.


     물 좋은 갈치는 값이 만만치 않았다.


     갈치가 언제부터 국민생선이었냐고 반문하는 사람도 있다.


     무와 함께 조린 갈치조림.....노릇하게 구운 갈치구이.......


     값싸고 맛도 좋아 옛날부터 모두가 즐겨 먹었다.


     갈치는 우리나라 바다에서 일년 열두 달 모두 잡혔다.


     경기 이남의 서해안에서는 갈치, 경북 이북과 북한에서는 칼치(1939년 동아일보)


                                     <윤덕노 음식문화평론가>



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