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[음식] 두 부

글쓴이 ㅁ궁화

등록일 2012-06-14 16:08

조회수 2,125

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                두유 이용한 치즈 대용식품…송나라때 널리 보급

       두부는 인류가 만든 음식 중 가장 완벽한 식품이라고 한다.


       누가 처음 만들었을까.


       두부(豆腐)는 콩국물이 연하게 굳은 상태다.


       유목민이 동물의 젖을 이용해 유부를 만드는 것처럼


       농민들은 콩젖(豆乳)에 소금을 넣으면 식물성 단백질이


       응고된다는 사실을 알아냈다.


       두부가 서역의 고급식품인 치즈를 모방한 대체품에서 비롯됐다는


       실크로드 기원설의 내용이다.

                                   <윤덕노 음식문화평론가>



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