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[음식]도미머리 조림

글쓴이 ㅁ궁화

등록일 2012-05-03 08:57

조회수 1,838

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   ‘마누라 쫓아내고 먹는’ 머리맛 유명… ‘어두일미’ 어원으로

 

 

    어두일미(魚頭一味)라고 한다.


     생선은 대가리가 가장 맛있다는 뜻이다.


     생선 중에서도 도미의 머리 부위가 특별히


     맛있기 때문에 생겨난 말이라고 한다.


     도대체 도미 머리가 얼마나 맛있기에 어두일미라는 말까지 생겨난 것일까.


    

     가을전어 머리에는 깨가 서 말이고.....


     전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리가 돌아 오니


     문 걸어 잠그고 먹는다고 하지만 .................



    가을 아욱국과 봄철의 도미 머리는


     아예 조강지처를 밖으로 내몰고 먹는 생선이었으니


     도미 머리가 전어구이보다 한 수 위라고 할 수 있다.


                                                   < 윤덕노 음식문화평론가>


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