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[음식] 선지해장국

글쓴이 ㅁ궁화

등록일 2012-04-07 09:22

조회수 2,444

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       “술로 쓰린 속 달래는데 특효”…

             주당들의 인기 해장음식

 

        해장국은 종류가 엄청나게 많다.

          쇠뼈를 곤 국물에 선지와 양, 우거지, 콩나물을 넣고

          얼큰하게 끓인 선지해장국 역시 별미 음식이다.


          선지해장국은 오래전부터 주당들이 지난밤 마신 술로

          쓰린 속을 달래는 특효 해장국이었다.


          중국에서는 주로 오리 피로 선지를 만들어 먹는다.

          지금도 중국 시장이나 뒷골목에 가면 쉽게 찾아볼 수 있다.

          중국에서는 주로 두부를 만들어 먹는다.

          오리 선지두부가 성질이 차갑고 기운을 보충하며 해독효과가

           있다고 했는데 그 때문인지 역시 해장용으로 많이 쓰인다.

                                                                 (윤덕노 음식문화평론가)



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