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돼지고기는...

글쓴이 kimyusa

등록일 2012-01-16 13:47

조회수 2,162

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★*…식품의약품안전청이 돼지고기를 먹을 때에는 굽거나 튀기는 것보다는 삶거나 쪄 먹는 것이 좋다고 권고했다. 식약청이 발표한 내용을 보면 돼지고기를 높은 온도에서 튀기거나 구우면 헤테로사이클릭아민이라는 물질이 생기는데 이 물질은 유전자 돌연변이를 생기게 할 수 있는 위험성을 지니고 있다. 헤테로사이클릭아민은 100도 이하로 조리할 때에는 거의 생성되지 않지만, 250도에서 조리하면 200도보다 3배나 더 많이 만들어진다. 이 때문에 돼지고기는 삶거나 쪄 먹는 것이 건강에 더 좋다. 또 마늘이나 양파 등 천연 향신료를 넣고 함께 조리하는 것이 권고된다.

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