[아주 요긴한 생활정보](2)
한 장식 구우려면 거친 면을 한번만 굽고,
두 장을 겹쳐 구울 때는 매끄러운 부분이 안으로 되도록 하여
구우면 향이 사라지지 않는다.
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요리하기 한두 시간 전에 식초를 씻어 두었다가 쓰는 것.
헝겊을 깔고 그 위에 고기를 올려놓은 다음 빈 병으로
한참 두들기는 것도 좋은 방법.
고기의 힘줄이 파괴되어 살이 한결 부드러워진다.
조리하기 2~3시간 전에 샐러드 기름을 뿌려 두면
딱딱한 고기가 부드러워진다.
고기는 잘게 썰면 썰수록 보존기간도 짧아진다.
얇게 자른 고기는 냉장실에서는 이틀정도,
냉동실에서는 두달 가량 보관.
진공상태로 포장된 제품은 뜯지 않은 채로
냉장실에 넣어두면 한 달까지는 이상이 없다.
육류는 공기와 접촉하면 변색되고 맛도 떨어진다.
이러한 것을 방지하기 위해서는 고기표면에 식용유를 발라서
식품 포장지나 은박지에 싸서 냉장고에 넣어두는 것이 좋다.
종이포대로 포장된 쌀은 별도의 쌀독이나 쌀 통에 보관할 필요없이 그대로 보관.
비닐을 코팅한 종이나 은박지를 입힌 포장은 공기가 차단되어 부적당.
신선하게 보관하려면 사과를 넣어두고,
쌀벌레를 퇴치하려면 마늘을 넣어두면 효험.
쌀을 덜 때 물 묻은 그릇을 사용하는 것은 옳지 못하다.
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완두콩을 섞어 밥을 지을 때 더욱 맛있게 밥을 짓는 요령
미리 까두지 말고 밥을 짓기 직전에 까서 넣도록
절반쯤 안친 다음 거기에 완두콩을 넣고 다시 그 위에
쌀을 덮어 밥을 짓도록 하며 밥물은 평소보다 조금 더 많이 잡도록 .
뜸을 들일 때는 평소보다 조금 더 시간을 들이도록 한다.
맛도좋아질 뿐만 아니라 완두콩의 빛깔도 변하지 않아 먹음직스럽다.
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요긴한 생활 정보(2)
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세아이맘
유용한 정보네요...
잘 보고 잘 배우고 갑니다.
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노현정
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