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매실원액 만드는법
매실에는 피로회복을 도우는 성분(クエン酸)이 들어 있어요. 쉽게 피로가 느껴지는 여름에 한잔 만들어 드세요~
매실원액 만드는 방법:
필요한것들: 1.깨끗한 용기
2.매실 2키로, 설탕 2키로 (매실과 설탕의 비례는 1:1)
***매실 원액 만들기: 매실을 설탕에 재워요***
1. 매실은 깨끗이 씻어서 소쿠리에 받쳐서 물끼를 빼준 다음 냉동실에 하룻밤 혹은 24시간 넣어요.
2. 용기안에 냉동한 매실을 한줄 깔고 매실이 보이지 않게 설탕으로 덮고, 다시 매실 한줄 다시 설탕 이렇게 반볶해 넣은후 용기를 밀봉해요.
3. 매실이 녹기 시작하면 가끔씩 유리병을 흔들어 주세요.약 열흘이면 매실원액 완성.
***보관방법***
1. 수분이 빠진 매실을 건지고 쥬스를 약 80도 정도로 15분간 가열해 살균해요.
2. 매실쥬스를 충분히 식혀서 냉장고에 넣어 보관하세요.
※끓이기가 귀찮으실 경우 매실만 건지고 냉장고에 보관해도 오케이.
***한줄 메모***
1. 매실을 냉동시키는 이유:
매실이 냉동되면 세포내의 수분이 냉동하면서 체적이 불어나 이로 인해 세포벽이 손상을 받아 과즙이 쉽게 나와요. 그래서 짧은 기간내에 실패없이 쥬스를 만들수 있어요.
2. 매실과 설탕의 비례를 1:1로 하는 이유
설탕의 농도가 낮으면 효모균이 발생해 알콜발효(アルコ?ル?酵)를 해 쥬스가 흐려보이는 경우가 있어요. 또한 곰팡이도 쉽게 생기죠. 설탕의 농도를 최소한50% 될수있는한 60%이상이 이상석이예요.
***매실쥬스 만들기***
매실 원액에 4,5배의 물로 희석한 다음 얼음을 띄워주면 완성.
12시간후
일주일후
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세아이맘
유용한 정보네요...
잘 보고 잘 배우고 갑니다.
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써워니맘
우와~새로운 사실에 넘놀랐어여~넘쉽고 좋은방법이네요
그런데 일반적으로 담그는 매실액기스는 100일이넘어건져내라고 하는데 일주일만에건져도~괜찬은가보네요~~암튼 넘 간편한방법이네요...
답글
백구
저희도 담갔는데..ㅋ 보관 방법 감사감사 ^^
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새댁도나
매실 얼리는 정보 보고 도움 받아가요. 빨리 매실이 와야할텐데.. ^^
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이미지
좋은정보
감사합니당
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