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집에서 만드는 천연 조미료 - Part 8. 홍합과 조개

글쓴이 사이트지기

등록일 2002-06-20 17:24

조회수 12,282

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시원하고 담백한 국물을 만들기 위해서는 홍합이나 조개를 이용한다.

말린홍합
젖은 행주로 닦거나 씻은 후, 잘 손질해서 햇볕에 더 바짝 말린 다음 분마기를 이용해 가루를 내어쓴다.

조개
소금물에 넣어 해감을 시킨 후, 끓여서 국물을 병에 넣어둔다. 국물은 냉장보관하고, 5일 이내에 사용해야 한다.
미역국, 된장국, 해물탕 등 개운한 국물맛을 내거나 나물을 무칠 때 사용한다.
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