미즈톡톡

심심할 때, 힘들고 팍팍할 때, 격려와 위로가 필요할 때,
그리고 우리들의 이야기를 나누는 공간입니다.

집에서 만드는 천연 조미료- Part 3. 표고버섯

글쓴이 111

등록일 2002-06-20 16:51

조회수 12,099

글자확대 글자축소
카카오톡 카카오스토리 블로그 네이버밴드 페이스북 트위터
1!@#$ 080211_seasoning03

표고버섯, 목이버섯과 같이 검은 색을 띤 버섯은 한방에서 신장을 강하게 하는 식품으로 꼽히며, 위와 장에 독기가 뭉친 것을 풀어주기도 한다. 또한 성질이 차가워 피 속의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 주어서 고혈압이나 심장병에 탁월한 효과를 보인다.
표고버섯은 봉오리가 동그랗게 오므라져 있는 것이 품질이 뛰어난 것이다.
생표고버섯을 준비했다면 통풍이 잘 되는 서늘한 그늘에서 일주일정도 말린다.
마른 표고버섯이 영양과 맛 모두 우수하다.

국물을 낼 때
마른 표고버섯을 물에 재빨리 씻어 건진 다음 따뜻한 물에 우린다.

가루로 이용하려면
손으로 작게 부수거나 달군 팬에 바싹 볶은 후 분마기에 곱게 갈아 가루 를 내어 사용한다.

1. 된장찌개, 야채조림 등 찌개나 조림류에 널리 이용된다. 특히 중국식 국물요리에 넣으면 고기로 맛을 낼 때보다 국물 맛이 더욱 좋다.

2. 마른 표고버섯 한 개를 우린 것보다는 가루를 내어 한 숟가락 넣는 것이 맛이 더 진하다.

3. 기둥은 버리지 말고 따로 모아 두었다가 된장찌개에 넣어 사용하고, 표고버섯 가루를 불고기 양념장에 넣으면 또 색다른 맛을 내기도 한다.

4. 표고버섯 우린 물과 콩물, 간장을 같은 양으로 섞어서 국물이 1/3로 줄 때까지 졸이면 맛과 영양이 아주 좋은 별미 간장이 된다. 냉장고에서 2주 정도는 안심하고 보관할 수 있다.
스크랩 추천0
X

마이 페이지 > 스크랩북에서 확인하실 수 있습니다. 소중한 글에 감사 댓글 남겨주세요.

 담기 인쇄 답글 목록 글쓰기
로그인 후 덧글을 남겨주세요


글수 글수(2,588 )
쓰기
번호 제목 글쓴이등록일조회수
285569   집에서 만드는 천연 조미료 - Part 8. 홍합과 조개 사이트지..2002-06-2012322
285568   집에서 만드는 천연 조미료 - Part 7. 콩가루 사이트지..2002-06-2012530
285567   집에서 만드는 천연 조미료- Part 6. 들깨, 참깨 사이트지..2002-06-2012023
285566   집에서 만드는 천연조미료- Part 5. 들깨 사이트지..2002-06-2047419
285565   집에서 만든 천연 조미료 - Part 4. 마른새우 사이트지..2002-06-2012701
285564   집에서 만드는 천연 조미료- Part 3. 표고버섯 1112002-06-2012100
285563   집에서 만드는 천연 조미료 - Part 2. 다시마 1112002-06-2012743
285562   집에서 만드는 천연 조미료 - Part 1. 멸치 사이트지..2002-06-2014965
쓰기
검색 목록보기


미즈 함께날다
이벤트·체험단

기간 ~

쑥쑥플래닛앤엠