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소금보다 마늘 양파 생강으로…
나트륨과 멀어질 수 있어요
‘너희는 세상의 소금이니, 소금이 만약 그 맛을 잃으면
무엇으로 짜게 하리오.’
신약성서 마태복음 5장 13절에 나오는 구절이다.
예로부터 소금은 성서에서 나오는 예수의 제자처럼 소리 없이 녹아
전체의 맛을 돋우는 매우 소중한 존재로 여겨졌다.
소금의 역사는 길다.
선사시대에는 암염(巖鹽)이 있는 장소가 교역의 중심이 됐다.
고대 그리스 사람들은 소금으로 노예를 사고팔기도
했다고 전해진다.
약도 되고 독도 되는 나트륨
저염 운동 활발하지만 아직도
우리가 먹는 소금 정제염.
천일염을 화학적으로 정제해서 이물질을 제거한 것.
미네랄 성분이 적고 오로지 짠맛만 난다.
맛소금은 정제염에 화학조미료를 첨가한 것.
천일염.
천일염은 바닷물을 햇빛과 바람에 증발시킨 염전 소금.
우리 몸에 없어서는 안 되는 필수 영양분을 함유.
천일염이라고 해도 많이 먹으면 독이 된다.
이기진 기자·한중양식조리기능사 [email protected]
공동기획: 우송대학교
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