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chapter 44. - 정직하게 만드는 알찬 먹거리_ 로푸드 카페 '블리스'
Q. 요즘 너무 더워요, 푼푼씨. 더우니 입맛도 없고요.
A. 그래도 삼시세끼 잘 챙겨먹어야 더위를 이길 힘도 생기지요!
제가 오늘은 건강한 먹거리를 즐길 수 있는 곳을 소개해 드릴게요.
Q. 제 입맛을 돋울만큼 건강하고 맛있는 음식이겠지요?
A. 그럼요! 건강과 함께 맛까지 확실히 잡은 춘천 거두리에 자리한 로푸드 카페 '블리스'
입니다. 저와 함께 가보시죠!
폭염이 이어지는 날씨에 많은 분들이 입맛을 잃으셨으리라 짐작됩니다. 지금 소개해 드릴 곳은 몸에 좋은 식재료를 이용해 건강한 먹거리를 선보이는 곳입니다. 무더위에 잃은 입맛을 건강하게 살려드릴 봄내협동조합에서 운영하는 로푸드 카페 ‘블리스’로 향해보시죠!
▲ 로푸드 카페 '블리스' 내부 모습
거두리에 자리한 봄내협동조합은 경력단절 여성들이 모여 만든 협동조합으로 강원도 사회적경제 영역 또는 로컬에서 생산하여 판매하는 농산물을 이용해 음식과 음료를 제조해 온·오프라인으로 판매함으로써 일자리를 창출하고 지역경제의 활성화와 사회적경제 발전에 기여하고자 노력하고 있습니다.
봄내공예협동조합으로 출발해 조합을 운영해오던 중 지난 3월 법인명을 봄내협동조합으로 변경하고 이사진을 교체하며 자연식과 로푸드를 주요 사업으로 사업내용 또한 변경하게 되었습니다. 지난 5월부터 본격적으로 자연식과 로푸드를 제조·판매하며 강원도 사회적경제 영역에 신선한 활력이 되고 있습니다.
▲ 로푸드 카페 '블리스'에서 판매하는 자연식 메뉴_ 곤드레밥
봄내협동조합의 로푸드 카페 ‘블리스’에서 주로 선보이는 음식은 자연식과 로푸드(rawfood)입니다. 음식에 사용되는 대부분의 재료는 춘천생협과 한살림춘천생협, 화천파로호느릅마을과 춘천 도시농업센터 등의 강원도 사회적경제 영역에서 구입하여 사용하고 있습니다. 자연식은 채식 식단과 저염식으로 이뤄져 있는데요. 고기류와 유제품을 먹지 않는 비건(Vegan) 식단을 즐기는 분들도 즐길 수 있도록 정성껏 마련되어 있습니다. 단, 육수와 양념을 낼 때 필요해 멸치만은 사용한다고 하니 참고하시면 좋겠습니다.
자연식은 곤드레밥과 연잎밥, 표고버섯밥과 대통밥으로 구성하여 묵나물인 고사리나물무침, 호박나물무침, 제철나물 무침과 직접 구워 들기름을 발라 더욱 고소한 김구이와 멸치볶음, 건채소를 넣어 짜지 않은 쌈장 등의 밑반찬, 머위잎, 양배추, 호박잎으로 이뤄진 숙쌈류로 마련되어 있습니다. 깊은 향이 일품인 곤드레밥이 특히 고객의 많은 사랑을 받고 있다고 합니다.
블리스에서는 도시락도 판매하고 있는데요. 연잎밥도시락과 쌈밥도시락, 회의도시락과 과일도시락을 판매합니다. 연잎밥도시락은 연잎밥과 제철나물, 전 1종과 김구이로 구성되어 있으며 쌈밥도시락은 나물 숙쌈과 나물김밥, 전 1종과 김구이로 이뤄져 있습니다. 각종 회의 때 간편하게 먹을 수 있도록 준비한 회의도시락은 제철과일과 콩고기 패티도 만든 샌드위치로 구성됐으며 과일도시락은 제철 싱싱한 과일로 준비했습니다.
▲ 로푸드 카페 '블리스'에서 판매하는 단팥죽
단호박죽과 단팥죽, 마죽은 작은 용기에 간단하게 먹을 수 있도록 판매하고 있습니다. 물론 이또한 강원도 사회적경제 영역에서 유기농으로 생산한 좋은 재료를 사용해 만들어 더욱 건강함을 살렸습니다.
이곳에서 자연식과 함께 주로 선보이는 로푸드(rawfood)는 가열하거나 가공하지 않고 자연에 가까운 상태 그대로 즐기는 생채식 요리를 총칭합니다. 가열-가공 과정을 거치지 않고 생생한 식감과 맛, 색 등을 보존하기 때문에 재료의 영양분 섭취율을 크게 늘릴 수 있습니다. 또 신진대사를 원활하게 해 건강 밸런스를 맞추는 데 도움을 주기도 합니다. 로푸드는 지난해부터 인기를 모은 각종 디톡스 방법에 응용되며 더욱 널리 알려졌습니다. 무엇보다 로푸드는 효소가 살아있어 고칼로리 위주의 식사를 하는 현대인들에게 꼭 필요한 건강식으로 꼽힙니다.
▲ 로푸드 카페 '블리스'에서 판매하는 수제잼과 건과일, 주스와 스무디에 재료로 쓰이는 과일들
로푸드로는 건강과채음료를 선보이며 요리교실도 운영하고 있는데요. 건강과채음료로는 제철과일을 이용해 만든 주스와 스무디를 판매하고 있습니다. 특히 주스와 스무디에 물과 시럽 등을 일체 넣지 않고 과일과 채소만을 이용해 만들어 더욱 특별합니다. 딸기와 바나나, 비트를 넣어 만든 스무디가 특히 인기라고 하네요.
▲ 로푸드 자격증 수업 진행 모습
로푸드 교육 강사를 육성하기 위해 운영하고 있는 요리교실은 향후 육성된 로푸드 교육 강사가 봄내협동조합에서 일반 수강생을 대상으로 로푸드 자격증 수업을 진행할 수 있도록 할 계획입니다.
블리스에서는 플라워 서브스크립션 서비스 사업도 운영할 계획입니다. 서브스크립션 서비스란 매월 잡지나 신문을 구독하듯, 소비자들이 신제품을 저가에 체험하기 위해 일정액을 내면 업체가 다양한 제품을 모아 배달해주는 신개념 유통 서비스입니다. 봄내협동조합에서는 이러한 유통 서비스를 선보여 큰 호응을 얻고 있는 플라워 서브스크립션 회사 ‘키마’를 벤치마킹하여 춘천 전지역에 정기적으로 꽃배달을 운영하여 지속적인 수익을 창출하고자 노력할 계획입니다.
‘내가 먹을 수 있는 음식을 손님에게 정직하게, 정성껏 만들어 선보인다.’ 는 일념으로 좋은 재료를 사용하여 건강한 먹거리를 선보이고 있는 봄내협동조합의 로푸드 카페 ‘블리스’. 연이은 무더위로 입맛을 잃고 부쩍 지치셨다면, 오늘은 거두리에 자리한 이곳에서 내 몸이 원하는 건강한 먹거리로 색다른 여름 보양식을 즐겨보면 어떨까요?
그럼 푼푼씨는 한 여름 무더위가 물러간 초가을 9월에 선선한 바람과 함께 찾아오겠습니다. 무더위에 여러분 모두 건강 조심하세요!^^
< 봄내협동조합 로푸드 카페 '블리스' >
주 소 : 강원도 춘천시 동내면 공지로 76 (거두리 929-3)
문 의 : 1577-6201
□ 이용안내
운 영 : 11:30 ~ 15:00
* 단체 손님 10인 이상일 경우 사전 예약 시 저녁식사 가능
□ 메뉴안내
1) 밥류: 곤드레밥(10,000원), 연잎밥(10,000원), 표고버섯밥(11,000원), 대통밥(12,000원)
* 반찬 없이 별도의 밥을 포장판매하고 있음. (4,500원~6,000원)
2) 반찬류: 묵나물, 제철나물_ 고구마순 무침, 표고버섯볶음, 호박나물볶음, 가지나물볶음
밑반찬_ 김구이, 멸치볶음, 건채소 쌈장
숙쌈류_ 머위잎, 양배추, 호박잎
3) 도시락류: 연잎밥도시락(10,000원), 쌈밥도시락(10,000원), 회의도시락, 과일도시락
* 대량주문은 3일 전에 예약해야 하며, 소량일 경우 당일 주문 가능함.
4) 건강죽류: 단호박죽, 단팥죽, 마죽(3,000원)
5) 건강과채음료: 주스(6,000~7,000원), 스무디(5,000원)
● 밥, 반찬, 도시락은 20,000원 이상일 경우 춘천 전지역에 배달됩니다. (19:00까지 가능)
출처: http://gwse.tistory.com/3997
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