[미즈] 당뇨식사와 요리Point

당뇨식사와 요리Point
등록일 2006-09-04 16:43 조회수 4,884 글자확대 글자축소

당뇨식사와 요리Point

등록일 2006-09-04 16:43

당뇨식사와 요리 Point

1.식사포인트 저염식,균형식,저칼로리식이 기본이다. 당뇨병 예방을 위한 식사의 기본원칙은 첫째로 식사량을 조절해 비만증이 되지 않도록 표준체중을 유지해야 하고, 둘째는 영양소를 골고루 균형 있게 섭취해야 한다. 마지막으로 합병증 예방을 위해서 염분 섭취에도 신경을 써야한다. 살찌지 않으려면 섬유질이 많은 야채를 많이 먹되 잘 씹어 먹으며 칼로리가 적은 식품을 많이 먹어야 한다. 또한 군것질을 하거나 음식에 조미료를 많이 넣었을 때는 여기에서 얻어지는 칼로리량도 함께 합산해서

식사량을 조절한다. 특히 설탕이나 마요네즈,카레 또는 토마토케첩 같은 조미료는 칼로리가 많으므로

반드시 함께 계산해서 제한해야 한다. 간식으로 먹는 커피나과자,땅콩 등은 물론 각종 청량음료도 칼로리가 많이 나가시 쉽다. 알코올 음료는 금물이고 식사는 정해진 시간에 규칙적으로 천천히 하도록 한다. ※ 과자나 커피,음료는 마시지 말아야 한다는 생각을 일찌감치 심어주는 것이 당뇨치료에 도움이 될 겁니다. 저희집은 바로 커피,음료,과자를 딱 끊었습니다. 식사시간이 조금 지날꺼 같을때는...튀기거나 하지않은 크래커를 한4쪽 정도 드시는 것이 혈당관리에 좋습니다. 부득이한 경우가 아닌 이상은 식사시간은 정확하게 지켜야한다는 걸 꼭 명심하시는 것이 당뇨식사의 기본입니다.

2.요리 포인트 섬유소가 풍부한 식품 야채류와 미역,다시마 등의 해조류를 충분히 섭취하도록 요리합니다. 밥의 경우는 정제된 곡류보다는 도정이 덜된 곡류인 거친 현미 같은 것을 먹을 수 있도록 구입할때 신경쓰세요. 같은 과일이라도 쥬스나 통조림보다는 생과일을 먹고, 생야채를 먹어서 섬유소의 섭취가 많아지도록 힘쓰세요. 조리법 중에는 튀김이나 전같이 지방이나 기름을 많이 사용하는 조리 방법 보다는 볶음,구이,찜,조림등의 방법을 선택하도록 하며 고기류는 기름기를 떼어내고 닭고기는 껍질을 제거한 후 조리하도록 합니다. 버터,돼지기름 등의 동물성 기름대신 식물성 기름을 반드시 쓰도록 하며 어쩔 수 없이 쓰게 되었을 때도 기름에다 물을 섞어서 쓰는 조리법을 익히시기 바랍니다. 단맛을 피하기 위해서 설탕,물엿,꿀등은 대체식품으로 쓰시는 것이 좋습니다. 소금,간장의 사용을 줄이고 자극적인 향신료 사용도 적절히 조절하도록 합니다. 콜레스테롤과 포화지방산이 많은 식품은 가급적 피하며 식품군 교환표에 익숙해 지도록 처음에는 냉장고에 표를 만들어 붙여놓고 조리할때 늘 살펴보시면서 하도록 노력하시길 바랍니다.