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와인은 장수식품으로 하루 1-2잔 정도면 건강에 도움이 된다. 어울리는 안주는 아몬드, 치즈, 브로콜리, 시금치 등 비타민E와 단백질, 지방, 칼슘 등이 풍부하며 소화가 잘 되는 종류 등이 좋으며, 과일은 안주로 적합하지 않다.
◎와인에 잘 어울리는 간단 안주
와인에 잘 맞는 안주로는 와인과 반응해 입맛을 돋워주는 『치즈』가 제일이다. 치즈는 단백질, 지방, 칼슘이 풍부하면서 소화가 잘 되기 때문인데, 치즈 단백질 속 아미노산 메니오닌 성분은 알코올 분해활동을 도와준다. 안주로 적합한 치즈는 1인분씩 따로 포장한 포션치즈가 좋다. 와인에 잘 어울리는 치즈 종류로는 그뤼에르, 카망베르, 뮌스테르, 블루 도베르뉴, 라클레트, 미몰레트, 에멘탈 등이 있다. 카망베르는 스파클링 와인과 그뤼에르는 레드 와인과 잘 맞다.
『피스타치오』도 간단하게 준비할 수 있는 와인안주로 좋다. 피스타치오는 고소한 맛과 바삭거리며 씹히는 맛이 좋은데, 불포화지방산이 풍부하며 각종 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 건강에도 좋다. 피스타치오는 happy nut으로 불리는데, 건강, 행복, 행운을 상징하는 견과류로 칼로리도 낮아 안주로 먹어도 걱정이 없다.
『다크초콜릿』도 와인 안주로 좋다. 당분이 많은 밀크초콜릿보다 다크초콜릿이 좋은데, 초콜릿이 녹으면서 입안에서 느껴지는 느낌, 씹히는 질감 등이 와인의 맛과 잘 어울린다. 과일향이 강하고 달콤한 와인이 잘 어울리고, 아몬드 등 견과류가 들어간 초콜릿은 향이 은은한 와인과 잘 맞다.
『올리브』는 쓴맛이 있어 소금에 절여 먹는데, 절인 올리브는 짭짤하고 신선한 맛이 살아 있어 와인에 잘 어울린다. 올리브는 비타민 A, C, D, E, F와 불포화지방산이 풍부하고 당근, 양배추, 감자와 잘 어울린다. 그린 올리브는 덜 익은 열매를 따서 소금에 절인 것이고 블랙 올리브는 완전히 익은 것을 소금에 절여 만든다.
◎모임에 적합한 와인 안주
와인은 여러 음식과 잘 어울려 연말, 연초 각종 모임에 부담 없이 즐기는 술로 꼽힌다. 레드 와인은 양념이 진한 갈비찜이나 불고기 등의 음식과 잘 어울리는데, 기름기가 많이 느껴질 때는 과일향이 풍부한 와인 종류가 좋다.
▶카프레제 - 이탈리아 샐러드 중 하나로 토마토와 신선한 모짜렐라 치즈에 발사믹식초를 뿌려 먹는다. 부드러우면서 맛이 강하지 않아서 와인 고유의 맛을 흐리지 않는다. 카프레제에 쓰는 모짜렐라치즈는 덩어리로 된 것을 구입해 이용한다. 토마토에 모짜젤라 덩어리 치즈, 바질잎, 올리브오일, 소금과 후추가 재료. 토마토를 적당한 두께로 썬 다음 모짜렐라 치즈, 생 바질 잎 한 장씩을 겹쳐 쌓아준 다음, 올리브오일과 소금, 후추를 약간 쳐서 만들면 된다.
▶미니팬케이크카나페 - 미니 팬케이크를 구워 카나페를 만든다. 크림치즈나 떠먹는 요구르트, 딸기잼 등을 올리고 토핑으로 캐비아, 바나나 같은 과일을 첨가한다. 팬케이크는 밀가루에 설탕, 달걀, 우유, 베이킹파우더, 소금을 넣어 반죽해 기름을 두르지 않고 한입크기로 굽는다. 완성된 팬케이크에 크림치즈 등을 바르고 토핑재료를 올린다.
▶훈제연어샐러드 - 연어의 부드러운 살과 독특한 맛은 와인과 잘 어울린다. 단백질, 지방산 등 영양이 풍부한데, 연어 특유의 비린 맛은 소스를 곁들여 샐러드로 먹으면 없앨 수 있다. 훈제 연어와 무순, 샐러드드레싱만 있으면 간단하게 만든다. 드레싱은 식초2, 설탕1, 올리브오일 4, 소금과 후추약간, 다진양파 4, 다진 피클 2 비율로 만든다. 훈제연어에 무순을 놓고 돌돌 말아 접시에 놓고 드레싱을 뿌려주면 완성.
▶포테이토 치즈구이 - 감자와 까망베르치즈를 이용한 요리. 간단하게 만들어 와인안주로 즐기기 좋다. 감자를 얇게 잘라 오븐, 팬 등에서 익히고, 베이컨은 채썰어 준비한다. 250도 정도로 예열한 오븐에 감자, 마요네즈, 스위트콘, 파슬리, 후추를 넣어 버무린 다음 치즈를 얹어 오븐에서 5-6분 익힌다
▶베이컨떡꼬치 - 베이컨과 떡을 이용한 꼬치요리로 와인안주로 잘 맞다. 떡볶이 떡을 베이컨에 말아 꼬치에 꿰어 팬에 구우면 된다. 간은 소금과 후추로 하는데, 베이컨과 떡 사이에 치즈를 넣어 말아 구우면 한결 맛이 부드러워진다.
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※ 해당게시글은 관리자에 의해 이동되었습니다. (2014-01-07 20:18:11)
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