건강캘린더 | [식중독 조심] 채소샐러드, 커팅과일 꼭 냉장보관 해야한다?

등록일 2018-12-07 11:27

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채소샐러드, 커팅과일 제품 구입 후 꼭 냉장보관 하세요!


1인 가구가 증가하면서 신선편의식품으로 판매가 늘고 있습니다. 이런 식품을 대상으로 식품의약품안전처에서는 보관 온도별로 식중독균 수 증가 속도를 측정했는데요! 그 결과를 알아볼까요?




조사결과 식중독균은 얼마나 증가했을까요?


*식중독균 조사방법 : 유통 중인 신선편의식품에 인위적으로 식중독균을 오염시킨 후 보관온도 별로 증가속도를 측정 / 채소샐러드, 커팅과일 제품 모두 보관온도가 높을수록 식중독균 수가 증가하였습니다. 


1. 보관온도 37도씨 

- 병원성대장균수 1.5~2.2시간

- 황색포도상구균수 4~7.3시간 안에 2배로 증가


2. 보관온도 25도씨

- 병원성대장균수 3.3~5시간

- 황색포도상구균수 10~14.5시간 안에 2배로 증가




그렇다면 냉장온도에서는 어땠을까요?


냉장온도(4도씨, 10도씨)에서는 채소샐러드, 커팅 과일 모두 병원성대장균은 4~10일, 황색포도상구균은 2~3일 동안 초기균수를 유지하여, 냉장온도에서는 식중독균 증식이 억제되는 것으로 확인되었습니다.




안전한 구입 및 섭취 요령은 무엇일까요?

채소샐러드, 커팅과일 제품 구입 및 섭취 요령


1. 채소샐러드, 커팅과일 제품을 구입할 경우 반드시 유통기한을 확인하고, 냉장 보관된 신선한 것을 선택합니다.

2. 구입후 즉시 섭취하고, 바로 섭취가 어려울 경우에는 과일표면의 수분을 최대한 제거하고 밀폐용기 등에 담아 냉장 보관합니다.

3. 제품이 변질될 경우 가스가 발생하여 포장이 볼록하게 변형되거나 제품 색이 변하고 즙이 생길 수 있으므로 먹기 전에 상태를 충분히 확인합니다.

4. 채소, 과일은 반드시 흐르는 물로 세척 후 절단(커팅)하고, 육류 수산물용 도마와 구분하여 사용합니다.




채소와 커팅과일 보관법 잘 아셨나요? 

보관 및 섭취요령을 잘 익혀서 영양도 지키고 건강도 지키세요.



* 본 저작물은 공공누리 1유형으로 

질병관리본부 게시물에서 가져왔음을 밝힙니다.




출처: 식품안전나라

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