목록보기 쓰기
창업아이템 | 다양한 자동화시스템 구축으로 경쟁력 높여 (주)꼬레뱅 <보나베띠>

등록일 2012-07-13 18:29

조회수 4,586

추천수 0

다양한 자동화 시스템 구축으로 경쟁력 높여

(주)꼬레뱅 <보나베띠>

대기업 삼성에서 선택한 이탈리안 레스토랑이 있다. (주)꼬레뱅(대표 조동천)의 <보나베띠>는 2011년 하반기 삼성 자체 방문조사 결과 맛, 인지도, 이용 후 만족도에서 최고점을 받아 현재 삼성 본관과 삼성전자 탕정 단지 복지동에 입점한 상태다. <보나베띠>의 상품력을 입증하는 대목. 파스타 정통 본연의 맛과 분위기로 고급스러움을 꾀하고 자체시스템을 구축해 가맹사업의 안전성과 수익성에 주력하는 것이 특징이다.


'삼성이 인정한 맛' 고급스러운 콘셉트 비해 부담 없는 가격

<보나베띠>는 파스타 정통 본연의 맛과 분위기로 고급스러운 콘셉트를 추구한다. 2007년에 론칭, 직영점 3곳을 포함 총 35개의 매장을 두고 5년 동안 꾸준하게 사업을 유지할 수 있는 비결은 단연 맛이다. 대기업 삼성이 인정한 맛, (주)꼬레뱅 조동천 대표는 신선한 식재료 사용이 관건이라고 전한다. 조 대표는 "파스타는 건강한 식재료를 사용하는 웰빙음식이기 때문에 고객의 건강을 생각, 신선한 식재료를 엄선해 쓰는 것을 원칙으로 한다"고 말한다. 자연치즈를 사용해 향미와 맛을 풍부하게 하는 것은 물론 피자 도우로 흑도우를 쓰기도 한다. 품질에 비해 가격은 크케 높지 않다. 파스타는 1만2000~2만원, 매장에 따라 특가 행사를 실시하는 곳에서는 8000~1만8000원으로 맛볼 수 있다. 메뉴는 꾸준히 개발해 트렌드를 반영한다. 남성고객을 위한 해장파스타 '뚝배기 해산물 파스타'를 메뉴로 구성했으며 올 여름 신메뉴로 보양파스타인 '한방 삼계파스타', 와사비소스를 이용한 냉파스타 '와삭파스타', 토마토 냉파스타 '왕새우 냉파스타'를 출시했다.


전문 인력에 대한 의존도 낮추기 위해 다양한 시스템 구축

<보나베띠>의 경쟁력은 다양한 자동화시스템이다. 편리한 매장 운영을 위해 이곳만의 시스템을 구축했다. 비용을 낮추고 효율성을 높이는 것이 목적. 주로 인력 대체 시스템으로 전문 인력에 대한 의존도를 낮춰 인건비를 최소화한 것이다. 그 첫 번째가 메뉴의 전자화다. 직원 누구나 식재료, 메뉴 맛의 특성 등을 상세히 제공할 수 있고 메뉴 추천서비스가 가능하다. 또 외국인 고객이 많은 만큼 다국어 전자메뉴판을 개발, 편의성을 높였다.

이뿐 아니라 실시간 재고 관리, 업무관리 프로그램을 통해 와인의 입출고, 재고현황 등은 실시간으로 파악할 수 있으며 와인서빙, 테이블 세팅 등의 교육을 상시로 진행할 수 있다. 올 가을에는 고객 환대를 위한 고객 자동인식 시스템을 도입할 예정입니다.


* 자세한 내용은 외식경영 7월호에서 볼 수 있습니다


 담기 인쇄  목록 
댓글수 댓글(0)
로그인 후 덧글을 남겨주세요
글수 글수(74 )
쓰기
번호 제목 등록일조회수
81  창업자금/지원제도 | 2017년 소상공인협동조합 사업 지원 모집공고 2017-03-08374
80  창업자금/지원제도 | 2017 (예비) 소상공인협동조합 설립 및 사업계획수립 컨설팅 모집공고 2017-03-08305
79  창업Start | 고객만족경영 2017-01-25643
78  창업Start | 2017 프랜차이즈박람회) 서울 프랜차이즈 창업박람회 2017-01-25511
77  창업Start | 2017 프랜차이즈박람회)인천,송도 프랜차이즈 창업박람회 2017-01-25422
76  창업Start | 2017 프랜차이즈박람회) 대전.충청 프랜차이즈 창업박람회 2017-01-25376
75  창업Start | 2017 프랜차이즈박람회) 프랜차이즈 서울 2017-01-25327
74  창업Start | 2017 프랜차이즈박람회) 매경 창업 & 프랜차이즈 쇼 2017-01-25383
73  창업자금/지원제도 | 2017 각종 창업자금 지원제도 2017-01-25521
71  창업아이템 | 피자의 무한변신, 떢볶이· 닭갈비· 떡갈비 2017-01-191014
70  창업자금/지원제도 | 2015년 창업도약 패키지 지원사업- 참여기업 모집 2015-04-062585
69  창업자금/지원제도 | 2015년 소상공인 정책자금 안내 2015-04-062878
68  창업자금/지원제도 | 2015 소상공인 협동조합 사업 3차 모집공고 2015-04-063051
67  창업자금/지원제도 | 저소득 한부모 복지자금 대여 2015-04-062300
66  창업자금/지원제도 | 한부모 여성가장 창업 지원 사업-아름다운 재단 2015-04-062358
65  창업자금/지원제도 | 여성가장 창업자금-여성경제인 협회 2015-04-061625
64  창업자금/지원제도 | 폐업소상공인 '희망리턴 패키지 사업' 2015-04-061609
63  점포경영/홍보마케팅 | 친절서비스 전에 맛이 우선돼야, 20년 철칙 <빵굼터> 방배점 1 2012-08-093942
62  점포경영/홍보마케팅 | 고객 불만 제기 환영, 고마운 일! <펀비어킹> 방배점 2012-08-013697
61  창업Start | 식당경영 제대로 하려면 '식재료' 공부부터 해야 2012-07-306201
쓰기
검색 목록보기


파워우먼 인터뷰
9년차 우수블로거 '은수만세' 즐거운 세상밖 구경 나들..
샘플
2088년부터 시작한 블로그가 어느덧 9년차! 엄마로서의 삶과 아이들의 육아이야기가 녹아있는 그 공..
더보기
주부 재취업 성공기
당당한 취업매니저 김영란씨
샘플
저는 중학교 2학년, 초등학교 3학년 아들 둘을 키우며 요양보호사교육원에서 취업매니저로 근무하는..
더보기
경기여성e-러닝센터

DreamMiz

  • 상호명:(주)드림미즈 대표이사:천선아 개인정보관리책임:조양래 사업자 등록번호:101-81-54206
  • 통신판매신고:제 2009-서울중구-0544호 기술혁신기업 이노비즈 인증:제8012-1870호 벤처 인증:제200814774호
  • 지식·인력개발사업관련평생교육시설:제 지식-118호 직업정보제공사업:서울청 제2002-9호
  • 유료직업소개사업:중구-유-2010-6호 주소: 서울특별시 용산구 독서당로 46, 한남아이파크 B101호, B102호 (우) 04410
  • 고객지원:02-3668-9700 FAX:02-3668-9799 E-mail:master@dreammiz.com
  • Copyright (c) 2000-2017 (주)드림미즈All rights reserved

KCP