목록보기 쓰기
집에서 잼만들기, 지금이 제철! 믹스 잼만들기

등록일 2013-06-24 11:42

조회수 6,691

잼 만들기

과일을 설탕에 조려 만드는 잼은 빵, 과자 등에 발라서 먹는 음식으로 저장성이 좋은 것이 특징. 요즘 잼을 만들기 좋은 과일은 딸기, 오디, 사과, 복숭아, 수박 등이 있다. 잼을 만들 때 이용하는 과일은 제철에 나는 재료가 가장 맛있고 영양도 높으면서 값도 싸다. 요즘은 한 가지 과일로 잼을 만들기 보다는 서로 맛이 어울리는 재료를 2-3가지 섞어서 잼을 만드는 믹스잼도 인기. 토마토와 오렌지, 딸기와 바나나, 밤과 양파, 수박 등을 믹스해 잼을 만드는 것. 재료가 딱딱하거나 클 때는 끓여서 부드럽게 한 다음 체에 걸러주면 좋다.

일반적으로 잼을 만들 때는 설탕과 재료의 비율을 1:1로 하는데 단 것이 싫다면 설탕의 양을 줄이고 오래 끓여 수분을 날려주면 된다. 설탕을 넣어 바로 조리는 것보다는 적당히 재웠다가 조리면 설탕의 양을 줄일 수 있다. 설탕을 적게 넣으면 오래 끓이는 번거로움이 있지만 단맛이 덜하고 재료의 신선한 맛은 살릴 수 있으면서 건강에도 이롭다. 단 설탕을 적게 넣으면 보존기간은 짧아진다.

잼을 만들 때 중요한 것은 과일이나 채소에 함유된 펙틴. 펙틴은 산과 결합하면서 젤리처럼 굳어지는 성질이 있어 이 성질을 이용해 잼을 만드는 것이다. 펙틴은 오렌지, 귤, 사과 등에 많이 함유돼 있는데 펙틴 함유량이 적은 과일이나 채소로 잼을 만들 때는 레몬즙이나 사과를 섞어주면 좋다. 딸기, 버찌 같은 과일은 레몬즙을 복숭아, 앵두, 자두는 사과와 섞어주면 서로 잘 맞다. 레몬을 넣으면 과일에 부족한 산을 보충할 수 있고 젤리처럼 굳게 해주면서 맛과 향도 더 좋아진다. 레몬은 재료와 함께 처음부터 넣어 끓여준다. 잼을 만들 때 적절한 농도는 찬물에 잼 한 방울을 떨어뜨렸을 때 잼이 물 속에서 퍼지지 않고 뭉쳐 있으면 적당한 농도. 잼이 물 속에서 퍼지고 녹으면 조금 더 조려야 한다. 잼을 만들 때 이용하는 냄비는 금속으로 된 것보다는 법랑냄비가 좋으며 저을 때는 나무주걱을 사용해야 재료에 함유된 산 성분을 잃지 않는다.

▶ 토마토 오렌지 잼
토마토와 오렌지는 같은 양을 준비하고 설탕은 기호에 맞춰 준비한다. 토마토는 손질해서 적당한 크기로 자르고 준비한 설탕의 절반 정도를 넣고 골고루 섞어둔다. 오렌지도 적당한 크기로 썰어 나머지 설탕에 버무려둔다. 냄비에 준비한 토마토를 넣고 으깨가며 끓이다가 오렌지를 넣어 으깨며 끓인다. 알맹이가 잘 으깨지면 중약불에서 거품을 걷어가며 뭉근해질 때까지 조린다.

▶ 수박껍질 잼
수박껍질과 설탕을 준비하고 감식초도 약간 준비한다. 수박껍질을 초록색 겉껍질을 벗겨 흰 과육부분만 남겨 적당한 크기로 썰어 믹서기에 곱게 간다. 냄비에 간 수박과 설탕을 넣고 저어가면서 뭉근해질 때까지 조린다. 어느 정도 조려졌을 때 감식초를 넣어 잼 농도가 될 때까지 조린다.

▶ 바나나 잼
바나나와 설탕, 레몬을 준비한다. 바나나는 잘게 썰어서 냄비에 넣고 레몬즙과 설탕을 넣은 후 뭉근해질 때까지 조린다. 설탕은 기호대로 넣어주고 레몬즙도 입맛에 맞춰 넣는다.

▶ 양파 잼
①양파와 설탕, 올리브유 약간을 준비한다. 양파는 손질해 가늘게 채썰고 올리브유를 두른 팬에서 갈색이 될 때까지 볶는다. 갈색으로 변하면 설탕을 기호대로 넣어서 끓인다.
②양파, 설탕, 물, 레몬즙을 준비한다. 냄비에 물을 약간 붓고 끓이다가 양파를 가늘게 채썰어 넣어 뚜껑을 닫고 완전히 투명해질 때까지 익힌다. 양파가 완전히 투명해진 다음 설탕을 넣고 잘 섞어준 다음 볶듯이 저어가며 조린다. 어느 정도 조린 후 레몬즙을 넣어 잼 농도가 될 때까지 익힌다.

▶ 오디 잼

복분자쨈

복분자쨈

▶ 산딸기 잼
산딸기와 설탕을 준비한다. 산딸기는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 믹스기에 곱게 간다. 냄비에 갈아놓은 산딸기를 붓고 설탕을 넣어 조린다. 잼 농도가 될 때까지 저어가며 조린다.

딸기잼1

딸기잼1

딸기잼2

딸기잼2

▶ 블루베리 잼
냉동 또는 생 블루베리와 설탕, 꿀, 레몬즙을 준비한다. 블루베리를 믹서나 브랜더로 곱게 간다. 설탕과 꿀을 넣어 잘 섞어준 다음 1시간 정도 재웠다가 레몬즙을 넣고 냄비에 뭉근하게 조린다. 잼의 농도가 될 때까지 저어가며 조린다.

▶ 체리 잼
체리, 설탕, 레몬즙을 준비한다. 체리는 꼭지를 떼고 씨를 발라내 설탕에 버무린다. 냄비에 준비한 체리와 레몬즙을 넣고 저어가며 조린다. 체리 씨는 씨를 제거하는 도구를 이용하면 편리하다.

대한민국 주부커뮤니티 1위 미즈(MIZ)

ⓒdreammiz-http://www.miz.co.kr

여성을 위한 다양한 정보제공 커뮤니티 공간입니다.

잼만들기,잼,집에서잼만들기,믹스잼,토마토 오렌지 잼,수박껍질잼,바나나 잼,양파잼,오디잼,산딸기 잼,블루베리 잼,체리 잼,쨈,쨈만들기,잼만들기,잼,집에서잼만들기,믹스잼,토마토 오렌지 잼,수박껍질잼,바나나 잼,양파잼,오디잼,산딸기 잼,블루베리 잼,체리 잼,쨈,쨈만들기,잼만들기,잼,집에서잼만들기,믹스잼,토마토 오렌지 잼,수박껍질잼,바나나 잼,양파잼,오디잼,산딸기 잼,블루베리 잼,체리 잼,쨈,쨈만들기

 담기 인쇄 목록 


덧글수 덧글(0)
로그인 후 덧글을 남겨주세요
건강을 위한 천연 조미료 (버섯류 / 채소류)
첨가물 없고 화학적인 가공과정도 거치지 않는 천연조미료. 판매되고 있는 천연조미료도 많지만 가정에서 직접 만들어 쓰면 더 좋은 것이 사실. 안전한 먹거리를 이용한 천연조미료 만드는 법 어떤 것이 있을까?◎버섯류를 이용한 천연조미료 ◎채소를 이용한 천연조미료
쌈장의 변신 2 - 고기쌈장 맛있게 만들기
돼지고기, 소고기 등을 넣은 고기쌈장은 더운 날 갓 지은 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹거나 갖가지 쌈채소와 함께 쌈을 싸서 먹음 반찬걱정 없고 입맛도 살아난다. 쌈장은 넣는 고기나 채소에 따라 맛이 달라지고 씹는 느낌도 달라지는 양념이자 요리라고 할 수 있다.
쌈장의 변신 1탄 - 우렁 쌈장 맛있게 만들기
찌개나 국 끓이기 힘든 여름, 독특한 쌈장 하나만 있으면 고기 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 맛있게 먹을 수 있다. 우렁쌈장은 우렁이에 채소 등을 넣어 만드는데 쌈장 하나만 있어도 백 가지 반찬이 부럽지 않다. 맑은 물에서만 사는 우렁이는 살이 연하고 고소한 맛이 나서 여름철 입맛 돋우는데 최고인 식품이다.
효소만드는법 면역세포 증가시키는 만능 조미료, 효소 만들기! 덧글1
효소는 우리 몸이 정상적으로 음식물을 소화하고 세포를 재생할 수 있도록 도우며 살아가는데 필요한 여러 가지 화학작용을 돕는 촉매제역할을 한다. 이런 효소는 나이가 들면서 감소하는데, 노화가 진행되면서 나타나는 소화불량, 기억력감퇴, 만성피로 등의 증상으로 알 수 있다. 효소는 천연식품을 발효한 것으로 부작용이나 내성이 없는 것이 특징.
집에서 잼만들기, 지금이 제철! 믹스 잼만들기
과일을 설탕에 조려 만드는 잼은 빵, 과자 등에 발라서 먹는 음식으로 저장성이 좋은 것이 특징. 요즘 잼을 만들기 좋은 과일은 딸기, 오디, 사과, 복숭아, 수박 등이 있다.
모든 음식에 들어갈 수 있는 ▶ 맛있는 초고추장
달콤새콤매콤 초고추장은 식초를 쳐서 갠 고추장을 뜻하는데, 봄나물이나 신선한 해물과 잘 어울리는 양념. 달콤새콤한 맛을 내는 초고추장에는 들어가는 재료도 무궁무진하다. 맛있는 초고추장 종류는 어떤 것이 있을까?
[홈메이드 조미료] 고추장 만들기
된장, 간장과 함께 대표적인 우리나라 전통양념인 고추장은 쓰임새가 무척 다양하다. 고춧가루를 주재료로 찹쌀가루, 메주가루, 소금, 물 등으로 만드는데, 만든 후에는 서늘한 곳에서 발효를 시켜 먹는다.
[2탄]맛소금 만드는 법★맛소금 만들기 덧글1
집에서 만드는 맛소금은 여러 재료를 혼합해 맛있는 다시물을 만들고 다시물에 천일염을 재웠다가 팬에서 볶아서 만든다. 여러 재료를 섞어서 만들기 때문에 음식을 조리할 때 사용하면 깊은 맛이 나고, 소금 외에 다른 조미료를 사용하지 않아도 요리의 맛이 살아난다.
[1탄]구운 소금 만드는 법★구운 소금 만들기
음식의 맛을 내는데 없어서는 안 될 조미료 소금. 소금은 많이 먹어서도 안 되지만 부족해서도 안 되는, 건강과 밀접한 관계가 있는 식품이다. 소금의 종류에는 천일염, 정제염, 재제염, 가공염 등이 있는데, 천일염을 이용한 구운 소금, 맛소금 만드는 법에 대해 알아본다.
천연 조미료로 건강지키기 덧글4
화학조미료의 대안은 천연조미료다. 천연 조미료는 물론 맛은 덜할지 모르지만 아이들이 음식재료 본연의 맛을 느끼도록 도와준다. 따라서 아이들이 어렸을 때부터 천연조미료의 맛에 익숙해지도록 잘 이끌어주는 것이 중요하다.
쓰기
검색 목록보기

DreamMiz

  • 상호명:(주)드림미즈 대표이사:천선아 개인정보관리책임:조양래 사업자 등록번호:101-81-54206
  • 통신판매신고:제 2009-서울중구-0544호 기술혁신기업 이노비즈 인증:제8012-1870호 벤처 인증:제200814774호
  • 지식·인력개발사업관련평생교육시설:제 지식-118호 직업정보제공사업:서울청 제2002-9호
  • 유료직업소개사업:중구-유-2010-6호 주소: 서울시 중구 장충단로 247 굿모닝시티 1505호 (우)04564
  • 고객지원:02-3668-9700 FAX:02-3668-9799 E-mail:master@dreammiz.com
  • Copyright (c) 2000-2017 (주)드림미즈All rights reserved

KCP