[미즈] [전통음식] 건강도 찾고, 술도 먹고 봄철 약술 담그기

[전통음식] 건강도 찾고, 술도 먹고 봄철 약술 담그기
등록일 2013-04-19 14:38 조회수 4,804 글자확대 글자축소

전통음식 - 약술만들기

과일로 만드는 약술, 약초로 만드는 약술 등 건강에 이로운 약술은 알코올 도수가 높은 술을 이용해 담는 것이 좋다. 약재는 한약재를 파는 곳에서 구입하고 과일은 싱싱한 것을 구입해 사용하도록 한다.

약술 만들 때 알아두면 좋은 것

약술을 만들 때는 25도 이상의 술을 이용하는 것이 좋은데, 주로 소주를 많이 사용한다. 소주는 가격이 저렴하고 변질 위험도 낮고 과일의 향이나 맛을 우려내는데도 적합하지만 도수가 낮아 장기 보관하면 변질될 위험이 있다. 때문에 약술을 만든 후에는 서늘한 곳에 보관해 부패하거나 맛이 변하는 등 약효가 없어지지 않도록 주의해야 한다.

약재나 과일 등의 유효성분은 알코올에 잘 녹아나므로 보통 100일 정도 숙성시킨 후 마시면 된다. 약초를 이용한 약술은 약재의 독성에 주의하여 담그고 아침저녁으로 30㎖ 내외로 복용하는 것이 좋다. 과실주는 설탕을 넣고 담그거나 설탕을 넣지 않고 담그는 방법이 있는데, 설탕을 넣지 않으면 과실주 특유의 맛을 느끼기 좋다. 설탕을 넣으면 비타민이 파괴되는 단점이 있지만 맛이 순해진다. 과실주는 담근 후 2-3개월 이내에 알맹이를 건져내고 마시면 된다. 알맹이를 장기간 두면 색이 바래거나 특유의 맛과 향을 잃을 수 있기 때문.

봄철에 담그면 좋은 약술의 종류

▶더덕주 더덕을 이용해 만든 약술은 천식이나 인후염, 편도선염 등에 효능이 있으며 폐, 신장을 튼튼하게 해준다. 6개월 이상 숙성시키면 좋은데, 하루 2-3회 정도 소주잔으로 1잔 정도 마신다.
[재료]더덕뿌리 300G, 소주 1.8L
[만들기] 더덕뿌리를 손질하여 물기를 제거한 다음 적당한 크기로 썰어 용기에 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 서늘한 곳에서 6개월 정도 숙성시킨 후 마시면 되는데, 더덕뿌리는 건져내지 않아도 된다.

▶딸기주 피로회복, 식욕증진 등에 효능이 있으며 비타민C가 풍부한 것이 특징. 레몬이나 매실을 함께 넣어주면 향과 맛이 살아난다.
[재료] 딸기, 소주(딸기양의 3배)
[만들기] 딸기를 씻어 물기를 완전히 제거한 다음 용기에 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 1개월이 지나면 체에 내려 알맹이를 받쳐 내고, 용기에 담아 마신다.

▶민들레주 건위, 강장, 해열, 식욕증진, 소화 등에 효능이 있다. 민들레는 쓴맛이 나는데 꽃도 좋지만 잎, 뿌리도 쓴다. 뿌리는 변비증상완화나 지방간 등에 효능이 있으며 잎, 줄기 등은 신경통치료에 효과적이다.
[재료] 민들레꽃, 소주(민들레꽃의 3배)
[만들기] 민들레꽃을 물에 씻어 물기를 뺀 다음 용기에 담고 소주를 부어 밀봉한다. 서늘한 곳에서 2개월 정도 숙성하면 옅은 호박색의 민들레주가 되는데, 이때 알맹이는 건져낸다. 다른 병에 옮겨 담아서 보관한다.

▶쑥주 간장, 이뇨, 정장, 식욕증진, 간염, 기관지염, 변비, 복통, 설사, 위염, 피로회복, 천식 등에 효능이 있다. 또 면역력향상, 혈관의 기능을 좋게 해주고 혈액순환을 도와 성인병예방에도 도움이 된다.
[재료] 쑥 200G(말린 것), 소주 1.8L(35도 이상의 술)
[만들기] 쑥을 용기에 담고 소주를 부어 밀봉한 다음 3개월 정도 숙성시킨다. 3개월 후 쑥을 건져내고 다른 용기에 담아 마신다. 하루 2-3회 소주잔으로 1잔씩 마시면 된다.

▶엉겅퀴주 식중독이나 기침, 두통, 생리통, 감기, 식욕증진, 강장 등에 효과적이다. 잎이나 뿌리는 즙을 내 먹거나 말려서 먹는데, 나쁜 피를 걸러주고 피부를 곱게 해주는 효능이 있다. 4-5월에 채취하는 것이 좋은데, 음식으로도 먹고 술 등으로 담가 먹어도 좋다.
[재료] 엉겅퀴뿌리 200G(말린 것), 35도 이상 소주 1.8L
[만들기] 엉겅퀴뿌리를 물에 잘 씻어 말린 다음 용기에 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 서늘한 곳에서 4-5개월 가량 숙성시킨 후, 알맹이는 고운 체에 걸러준다. 다른 용기에 넣어 마시는데, 하루 1-2회 소주잔으로 한잔 정도 마신다.

▶죽순주 해수, 거담, 조갈에 효과적이고 신경통이나 중풍예방에도 도움이 된다. 이뇨작용을 해 몸의 붓기를 빼주는데 도움이 되고 피를 맑게 하고 스트레스해소에도 효과가 있다.
[재료] 죽순뿌리줄기 200G, 35도 이상 소주 1.8L
[만들기] 손질한 죽순뿌리를 용기에 넣고 소주를 부어 밀봉한다. 서늘한 곳에서 6-8개월 가량 숙성시킨 후 마신다. 죽순뿌리는 건져내지 않아도 좋다. 하루 1-2회 소주잔으로 한잔 정도 마신다.

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