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단백질이 많이 들어있는 쇠간, 쇠고기, 돼지고기의 살코기, 닭다리살, 닭가슴살, 흰살 생선류, 달걀 등은 뇌세포의 구성 성분이 된다. 단백질은 약 20종류의 아미노산으로 이루어져 있는데, 아미노산으로 이루어져 있는데, 아미노산의 균형이 맞도록 동물성과 식물성 단백질 모두를 균형 있게 섭취해야 한다. |
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♥주재료 : 닭고기
♥준비할 재료 : 3회분(닭안심 2쪽, 단호박 100g)
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♥만드는 법 |
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1. 닭안심은 힘줄을 잘라내고 씻어서 냄비에 담아 물 3컵을 붓고 삶아 육수를 낸다.
2. 단호박은 씨를 긁어내고 껍질을 벗긴 다음 얇게 썬다.
3. 냄비에 단호박 썬 것을 담고 닭고기 육수 2컵을 부어서 삶는다.
4. 단호박이 푹 무르면 체에 내리거나 믹서에 곱게 갈아 베보에 걸러 먹인다.
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♥주재료 : 달걀
♥준비할 재료 : 1회분(달걀 노른자 1개-완숙으로 삶은것), 쇠고기 육수 1/3컵
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| ♥만드는 법
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1. 달걀은 완숙으로 삶아 찬물에 담갔다가 껍질을 벗기고 노른자만 고운 채에 내린다.
2. 쇠고기는 양지머리로 준비해서 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓으면 ②를 넣고 삶는데, 국물이 3분의 1쯤 줄어들면 다시 찬물 한컵을 붓고 40분에서 1시간 정도 끓인다.
4. ③을 식인 후 체에 젖은 면 보자기를 깔고 국물을 밭쳐 기름기를 걷어낸다.
5. 볼에 달걀 노른자를 담고 육수를 조금씩 부어서 노른자를 풀어준다. 잘 풀리지 않으면 다시 한번 고운체에 내린다.
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흰살생선 맑은 야채국
♥주재료 : 흰살생선
♥준비할 재료 : 3회분(명태살 30g, 시금치 10g, 당근 10g, 무 20g, 물1컵)
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♥만드는 법
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1. 시금치와 당근, 무는 깨끗하게 다듬어 씻어 대강 썬다.
2. ①의 야채에 분량의 물을 부어 푹 끓인다.
3. 야채를 끓인 물에 냉동 흰살생선을 넣고 끓인다.
4. 푹 끓인 ③의 국은 베보에 내려 생선 맑은 야채국을 만든다.
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♥ 주재료 : 달걀
♥ 준비할 재료 : 3회분(달걀 1개, 식초 1큰술, 오렌지즙 1/2컵)
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| ♥만드는 법
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1. 냄비에 높이가 7cm 정도 되게 물을 붓고 끓인다. 끓으면 식초를 넣고 불을 약하게 줄여서 달걀을 깨뜨려 사르르 흘려 넣는다.
2. 젓가락으로 달걀 흰자를 모아서 7분 정도 익힌다.
3. 수란을 건저서 찬물에 담가 식초맛을 뺀다.
4. 오렌지즙은 냄비에 붓고 조려서 걸쭉하게 만든다.
5. 접시에 오렌지 소스를 깔고 수란을 얹는다.
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♥ 주재료 : 흰살생선
♥ 준비할 재료 : 3회분(흰살생선 100g, 참기름 1방울, 완두콩 1큰술, 우유 1컵, 소금 약간)
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| ♥만드는 법
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1. 흰살생선은 포를 떠서 껍질을 벗기고 가시를 완전히 발라낸 다음 참기름을 뿌려 비린내를 없앤다.
2. 완두는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아서 건진 후 껍질을 벗긴다.
3. 냄비에 완두와 생선을 넣고 우유를 부어서 중간 불에서 우유가 거의 없어질 정도로 끓인다.
4. ③에 소금을 약간 넣어 간을 한다.
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★초기 : 명태, 대구, 가자미, 두부, 닭고기 가슴살 부위와 날갯살 부위, 달걀 노른자, 쇠고기 육수
★중기 : 조기, 완두콩, 치즈, 닭고기, 쇠고기 우둔살, 호상 요구르트
★후기 : 달걀 흰자, 쇠고기 안심살, 돼지고기
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