알의 대파보관법. 냉장, 냉동 그때그때 달라요.
냉장고를 열어보니 대파가 똑떨어졌네요. 서둘러 모바일 장보기로 식재료와 대파 한단을 구입했습니다.
손질을 해야 하는 번거로움이 있지만 저는 항상 손질이 안된 대파를 구입합니다. 이유는 깐 대파 가격이 비싸니까요! 대파보관법 다들 비슷하게 하실 것 같은데, 알은 이렇게 합니다.
대파를 다듬어 보관할 빈 용기를 준비합니다. (용기 정보는 포스팅 하단에 공유할게요.)
먼저 대파 뿌리 부분부터 싹툭! 대파 뿌리는 버리지 말고 잠시 두시고,
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지저분한 대파 겉껍질을 벗겨내줍니다. 대파 껍질은 다른 채소에 비해 손쉽게 훌러덩 벗겨져서 손질이 힘들지 않아요 ㅎ
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짠~ 단숨에 비싼 깐 대파 완성! 저는 이 상태에서 대파를 세척하지 않고 그대로 통에 담아 냉장보관합니다. 대파에 물기가 있으면 금방 상해서 사용할 때마다 하나씩 꺼내 세척해서 씁니다.
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따로 도마를 꺼낼 필요 없이 용기 길이에 맞춰 대파를 썰어 담아줍니다.
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한 통은 대파 줄기 부분, 한 통은 대파 뿌리 부분으로 담아 냉장보관합니다. 이렇게 대파 한단을 냉장보관해두면 1~2주 대파 손질에서 해방됩니다.
 저희 집 냉장고는 최고급이라 한 달은 거뜬합니다. |
대파 냉장보관 기간은 사용하는 용기와 냉장고의 성능에 따라 다를 수 있어서 딱히 언제까지 싱싱하게 보관할 수 있다고 확답을 드릴 수 없습니다.
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용기에 담고 남은 대파는 냉동대파가 됩니다.
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냉동하기 전에 깨끗하게 씻어주고
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알맞게 총총 썰어 냉동대파 보관 용기에 담아줍니다.
 냉동대파는 해동 없이 바로 사용해야 합니다. |
냉동실에 들어간 냉동대파는 아무래도 생 대파보단 맛과 식감이 떨어집니다. 그래서 라면을 끓여 먹거나 칼질조차 귀찮은 날 간단 요리시 사용하고 있습니다.
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이제 대파 뿌리를 손질할 시간, 육수를 낼 때 감칠맛을 내는 천연 조미료 역할을 하는 대파 뿌리는 주방용 세척솔을 이용해 뿌리 사이사이를 꼼꼼하게 씻어줍니다.
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손질한 대파 뿌리는 해가 잘 드는 거실 창가에 두고 하루 동안 건조해주세요.
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다음날 잘 마른 천연 육수 재료가 탄생합니다.차를 끓여 마시면 좋은 양파껍질도 대파 뿌리와 함께 말렸더니 종이처럼 바싹 말랐군요. 낭군님 양파껍질차 끓여줘야겠어요 :D
냉동실 정리 납작용기 : 일본 주방용품
오늘 대파보관법 도움이 되셨나요? 대파 보관 용기 정보는 아주 오래전 포스팅인데, 궁금하신 분들은 참고해보세요 :-) 참고로 밀폐력은 안 좋습니다.
출처- 허브줌 알 http://hub.zum.com/dkfmatkdtns/22700
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