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버섯만큼 몸에 좋은 식품이 또 있나요? 잡채가 먹고 싶을때,버섯이 먹고 싶을때,이것 저것 다 넣고 양지머리..푹곤 육수를 부어 만든 버섯 전골을 먹으며... 당면을 건져 먹으면서...여러가지를 보충합니다. 잡채와 국물요리가 한가지로 끝낼 수 있어서 좋기도하구요
느타리버섯150g, 팽이버섯100g, 표고버섯70g, 양송이70g, 쇠고기150g , 당근1/2개, 양파1개, 청.홍 고추2개씩, 실파50g, 육수4컵, 당면150g, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕1/2작은술, 진간장 2작은술, 소금.후추가루 약간 *소고기양념--다진마늘2작은술,참기름1작은술,후춧가루조금 *육수--양지머리200g,파,마늘조금씩물8컵 (고기육수거리없으면 멸치다시물로 해도..어른들은 좋아하신다) *다진 양념--물고추4큰술,소금1작은술,다진마늘1큰술,다진파2큰술, 설탕1작은술,고춧가루1작은술,조미료조금.
1)느타리 버섯은 흰빛이 돌고 갓이 너무 퍼지지 않은 것으로 고른다. 송이는 흐르는 물에 씻는다.표면이 검게 변하면 겉껍질을 칼로 벗겨내고,도톰하게 저며낸다. 2)표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 닦아내고 기둥을 비틀어서 뗀 다음, 끓는 물에 데쳐서 얇게 채썬다. 3)팽이는 밑둥이 갈라지는 부분에서 잘라낸다음,다시 봉투에 넣고, 수도꼭지에 봉지를 대고 샤워를 해주면 물의 역류로 버섯이 흐트러지지 않고 잘 씻어진다 4)당 면은 가운데를 가위로 자르고...찬물에..미리 담가서 불린다. 5)쇠고기는 5cm 길이로 굵게 채 썰어 위에 준비한 양념을 넣어 무친다. 양념이 고루 밸 수 있도록 조물조물 주물러준다. 6)당근은 5cm 길이로 채 썰고 청.홍 고추는 어슷썬다.양파는 1cm 폭으로 채썬다. 7)전골 냄비에 준비한 버섯과 야채를 돌려 담고 양념한 쇠고기를 가운데 담는다. 8)삼삼하게 간한 육수를 자작하게 부어 즉석에서 끓여 먹는다. 9)(8)의 국물이 끓어 오르면 미리 개놓은 다진 양념을 넣어 간을 맞추면서 끓인다. 이때..당면도 넣어준다.(다진 양념은 한꺼번에 다 넣지말고, 국물이 한소끔 끓었을때 간을 확인한 다음 나머지를 넣어준다. 시원한 국물을 식구들이 좋아하면..양념은 안넣어도 괜찮다) **육수내기** --찬물에 향신 야채와 양지머리를 넣고 1시간30분 정도 푹 삶아 육수를 낸다. 고기는 꺼내 얄팍하게 썰어 국거리 양념을하고 육수는 젖은 행주에 걸러 국간장으로 설핏 간한다
요리
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