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준비물 : 팥 500g, 찹쌀가루 500g, 소금 약간 설탕 넉넉히.
팥 삶기...팥은 물에 불려 놓는다. 하루밤 정도.
팥은 잘 씻어 물에 삶는다.
끊으면 그 물은 버리고 다시 물을 채워 팥이 잘 익을 때 까지 삶는다.
다 익어 물러지면 그때 설탕을 넣는다.
미리 설탕을 넣으면 팥이 물러지지 않음.
반죽하기...찹살가루에 찬물을 두컵 정도 넣고 수저로 잘 젓는다. 반죽은 녹말가루를 녹인 것 처럼 끈적 끈적 한 상태가 되면 좋은 것임.
좀 찰 지게 먹기를 원하면 물을 넉넉히해서 반죽을 묽게 하고 아니면 물을 좀더 적게해서 수저로 저을 때 어깨가 아플 정도로..
그 반죽에 설탕 반 컵을 넣고 잘 젓고 소금을 약간 한다.
모든 음식에는 소금이 필수!
자!! 이제 시작!!!
넓고 긴 사각형 빵판 같은곳에 알루미늄 호일을 깔고 팥을 한줄 바닥에 깐다
그리고 반죽한 찹쌀가루를 깔고 다시 팥으로 그위를 덮는다.
그리고 알루미늄 호일로 위를 다시 싸서 예열된 오븐 230도나 250도에 넣고 40분 가열한다.
40분 후에 오븐의 불을 끄고 20분 더 뜸을 들인다.
불을 끄고 20분 후에 꺼내면 된다.
끝의 사면은 약간 딱딱 할 수도 있으니 그것은 가위로 잘라내고 먹으면 맛있게 얌얌..
예열의 의미...오븐을 켜서 온도를 올리고 그 불이 커지면 예열이 다 된 것.
그리고 만들어 놓은 떡이 많을 경우 그대로 냉동실에서 얼렸다가 먹을 때 실온에서 녹혀 먹으면 그때 그맛....
요리
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