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조금 묽게 하면 말아 먹기 좋구요,
물을 적게 잡으면 물회 정도...
우렁쉥이물회 소면
재료; 우렁쉥이 320g,국수 160g,당근 1/2개, 오이1/2개, 양파약간, 깻잎 약간
사이다얼음물: 사이다 1/2컵, 얼음 1/2컵
고추장 양념: 고추장 6큰술, 설탕 4큰술,마늘 1/2큰술 , 고추냉이 나 겨자 약간
육수: 생수 3컵.식초 2큰술, 소금 1/2큰술, 레몬즙 1큰술
만드는 방법
1, 우렁쉥이는 물 이좋은 것 으로 택하시어
빨판 쪽을 잘라 뒤집어 내용물 을 꺼내어 뻘 같은 내장(?) 을 씻어내고 먹기좋은 크기로 썹니다.
2, 당근은 가늘게 채썰구요
오이 는 굵은 소금으로 겉을 닦아 불순물 을 없애준후
물에 씻어서 가늘게 채썹니다. 깻잎 은 돌돌 말아 가늘게 채 썰구요,
양파 는 링으로 썰어 놓습니다.
3, 그릇에 면을 무칠 고추장 양념 을 잘 섞어 만들어 놓구요,
얼음을 얼려 사이다 와 합해 냉장고 에 보관 합니다.
4, 생수 3컵 에 분량의 식초 와 소금, 레몬즙 을 섞어 육수 를 만들어 놓습니다.
5, 면을 삶아 찬물 에 헹궈 체에 받쳐 물기 빼구요,
6, 볼에 삶은 면을 담고 고추장 양념 으로 버무려서 담아낼 그릇에 담고
육수를 부은 후 사이다 얼음물을 같이 부어 줍니다.
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멍게 빨판을 잘라내면 쉽게 속에 내용물이 빠져 나옵니다..
손으로 가장자리를 휘~두르거나 뒤집을 수 있음 더 좋구요,,
멍게를 자주드셔본 분들은 아실겁니다만 뻘 같은 것 이 있지요,,
떵이라 부르는 분들도 계시고,...
길게 있는 것도 있고 그냥 둥근 형태 로 자리 하고있기도 합니다..
손으로 훑어 내어 물에 헹구어 내면 됩니다.
크기는 드시는 기호대로... 자잘 하게 써셔도 좋구요.
채소들 손질은 달리 말씀 드리지 않아도..
가늘게 채썰어서 조금 오래 된 채소들은 찬물에 담가 두면 좋죠..
식초 몇방을 넣구요,,
오이 같은 경우는 일부러 찬물에 담그지는 마셔요,
오이의 수분이 빠져 맛이 그다지...... 깻잎, 적양파...썰구요,
물회를 하실려면 면 을 삶아 비벼 야죠,,
면을 그릇에 담고 바로 고추장 양념을 부으셔도 좋구요.
따로이 볼에 면을 담고 무쳐 내어도 좋아요.
고추냉이나 또 겨자 같은 종류 를 드실려면
같이섞으셔도 좋습니다.
고추장 양념에 육수조금을 섞어 묽게 해 준후 면과 같이 버물 버물.........
면을 삶아 찬물에 헹궈 물기 빼구요,,
고추장 양념으로 무친 면을 담고,,
육수 부어준후 채소 고명 올리시구요,,
멍게 썰어서 ~~~~
사이다얼음물 부어 드시면 됩니다.
사이다얼음물 은 1:1 로 하셔도 좋구요,,
고추장 양념 만드실때 설탕을 많이 넣으셨다면
사이다의 양을 조금 줄이셔야 지나치게 달지 않습니다.
물회는 조금 자작 해야 제맛이쟎아요,.,
기호에 따라 수분 을 더 주고 싶다면 양을 조금 늘리시어 잡으시면 됩니다.
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