[미즈] 여름철 간식 만들기

여름철 간식 만들기
등록일 2014-07-22 17:17 조회수 3,654 글자확대 글자축소

빙수, 아이스크림, 스무디 등 여름철에 먹기 좋은 간식, 청량음료는 어떤 것이 있는지, 종류와 만드는 법에 대해 알아본다.

◎빙수

얼음을 잘게 부수어 갖가지 재료를 넣어 먹는 청량음식으로, 팥을 삶아 넣은 팥빙수, 과일을 넣은 과일빙수 등을 많이 먹어왔지만 최근에는 그 종류가 다양해졌다.

▷팥빙수 팥빙수는 얼ㅊ음을 갈아서 우유, 연유, 과일, 팥을 곁들여 먹는데, 고명으로 블루베리, 치즈, 떡 등을 올려 먹는다. 팥빙수는 팥이 맛을 좌우하므로 좋은 팥을 골라 맛있게 삶아야 한다. 얼음을 가는 것도 중요한데, 고운 얼음을 만들려면 고성능 믹서를 이용하면 된다. 빙수 위 토핑은 과일 통조림, 견과류, 인절미, 말린 과일 등을 올려내고, 과일시럽이나 연유 등을 뿌려낸다.

[팥 삶기] 팥은 본격적으로 삶기 전에 한번 끓여 그 물은 버리고 새물로 끓여준다. 팥물은 팥을 냄비에 담고 손을 넣었을 때 손등이 푹 잠길 정도면 된다. 삶기 시작할 때 소금을 약간 넣어주는데, 센 불로 삶다가 어느 정도 퍼지면 약한 불로 낮춘다. 설탕은 팥이 충분히 물러져서 먹기 좋은 상태가 됐을 때 넣는데, 설탕과 팥의 양은 같은 것이 기본. 설탕을 넣은 후에는 물이 팥에 다 흡수될 때까지 조리면 된다.

▷스무디 채소나 과일을 얼렸다가 믹서에 갈아주면 간단하게 완성할 수 있는 메뉴. 스무디를 만들 때는 물 대신 얼음을 넣어주면 더 시원하다. 얼린 과일을 얼음, 플레인 요구르트 등과 함께 곱게 갈아서 마신다.

토마토와 당근은 속쓰림이나 소화불량이 있는 사람에게 좋다. 토마토를 끓는 물에 살짝 익혀 껍질을 벗기고 당근, 얼음, 플레인 요구르트와 함께 갈아서 마신다. 딸기는 피로회복이나 체력증진에 좋다. 딸기와 키위, 플레인요구르트를 갈아 만들면 되며, 딸기나 키위를 얼렸다가 갈면 더 시원하다. 망고는 얼려두었다가 얼음, 시럽과 함께 갈아 마시면 시원한 망고 스무디가 되는데, 우유를 섞어주면 부드러운 맛이 강해지는 망고라떼스무디가 된다.

▷아이스크림아이스크림도 가정에서 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 메뉴 중 하나. 색소나 첨가물이 걱정된다면 아이스크림도 집에서 만들어보자. 아이스크림 메이커를 사용하면 과일을 얼렸다가 쉽게 아이스크림으로 만들 수 있으며 아이스크림 믹스 제품을 이용해도 좋다. 아이스크림 베이스를 만들어 뒀다가 녹차, 쿠키, 과일, 견과류 등의 고명을 올려 골고루 섞은 다음 냉동실에 얼렸다가 포크로 긁고 다시 얼리는 과정을 3-4번 반복하면 아이스크림이 된다.

[아이스크림 베이스 만들기] 재료: 우유3컵, 설탕 4큰술, 전분 4작은술, 바닐라 엑스트랙 3-4방울 ①우유 ½컵에 전분을 넣고 고루 푼다. ②냄비에 우유 2½컵, 설탕, 올리고당, 바닐라 엑스트랙을 넣고 끓인다. ③팔팔 끓으면 불을 낮추고 ①을 넣은 다음 약한 불에서 20분간 걸쭉하게 끓인다. ④젓지 않고 식힌다.

[과일 아이스크림] 플레인 요구르트 320g, 망고 1개 ①망고는 반은 곱게 갈고 반은 굵직하게 썰어둔다. ②플레인요구르트에 곱게 간 망고를 고루 섞는다. ③②에 굵직하게 썰어둔 망고를 넣고 골고루 섞는다. ④밀폐용기에 ③을 넣고 냉동실에 얼린다. ⑤포크로 긁고 다시 얼리는 과정을 3-4번 반복한다.

[과일 아이스바]과일과 올리고당을 섞어 곱게 갈아서 냉동실에 얼리면 간단하게 완성. 과일을 얼려서 믹서에 곱게 갈고 설탕이나 올리고당, 레몬즙을 골고루 섞어서 아이스바 틀에 넣고 냉동실에서 5시간 얼리면 된다. 과일은 멜론, 키위, 오렌지, 라즈베리, 망고, 사과 등이 적당하다.

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