[미즈] 멸치국물 우리는 방법~~★

멸치국물 우리는 방법~~★
글쓴이 체리.맘 등록일 2004-11-02 15:28 조회수 15,489 글자확대 글자축소

멸치국물 우리는 방법~~★

등록일 2004-11-02 15:28

직장맘님~~~~~!! 제가 좀 일이 있어서 며칠 게시판을 못보았습니다. 넘 늦지는 않았나 모르겠네요~~~~!!(죄송함돠~!) *~멸치궁물내기~* 집에서가장 많이 쓰는 것이 멸치국물이죠 국물용 멸치는 정말 신선한 것을 선택하셔야 합니다. 겉에 누런 기름기가 찌든 것은 오래된 것이므로 피하시고, 표면이 은빛으로 광택이 나고 끈적거리지 않는 것을 고르세요. 시간을 충분히 들여 국물을 낼 때는 큰 국물용 멸치를 이용하시고, 급하게 국물을 내야 할때는 작은 멸치를 사용하는것이 좋습니다. 물 9컵에 멸치 반 줌(30g)정도가 적당합니다. 멸치국물은 비린내가 나지 않게 끓이는게 포인트입니다. 특히 큰 멸치는 내장을 제거하고 써야 쓴맛이 없답니다. 또 멸치 비린내를 없애려면 마른 냄비에 살짝 볶아서 끓이는 것도 좋은 방법이죠.전 늘 이방법을 쓰고 있죠~! 찬물을 붓고 약한 불에서 끓여 거품을 걷어내고 15분쯤 끓이면 충분해요. (어른들은 사골고아내듯이...푹 끓이셔서 비린내도 나고 텁텁한 맛이 나는 거예요) 국물을 낸 멸치는 그냥 두면 풀어져서 국물이 지저분해지므로 바로 베보자기나 면보에 맑게 건져내서 쓰시는 것이 좋아요. 이렇게 만들어서 냉장고에 보관하시면 3~4일정도는 두고 쓰셔도 될거예요. 여기서 또하나.......체리.맘표 멸치국물을 알려드리죠~! 전 아주 오래전부터...다시멸치대신...디포리라는 다시용 멸치를 쓴답니다. 요즘은 제입김이 쎄서 그런가??!! 웬만한 마트에가시면 이 디포리가 소분포장되서 판매를 하던데요. 디포리는 아주 깔끔하고 시원한 멸치육수맛을 내준답니다. 한번 구매해서 써보세요~~~!! 정말 놀라실 겁니다. 근데 너무 커단 싸이즈에 디포리는 사지마세요. 국내연안에서 잡힌것이 아니거든요. 조금 싸이즈가 작아도...그것이 좋을 겁니다. 그럼 올려드리는 이미지 잘보시고....맛난 육수 만드세요.