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테팔 쿠킹클래스 다녀와서 배운 내용인데, 함께 공유해요^^
전기그릴이 구이판 전골판 따로 있어서
그때그때 상황에 맞게 쓸 수 있게끔 되있어서 효율적이더라구요
다녀와서 바로 구입했다죠...ㅋ
아래에 레시피올릴께요~
들깨즙을 넣은 버섯순두부전골
(테팔 뉴 엑셀리오 컴포트 콤보 그릴_전골구이판 사용)
재료; 순두부 1컵(200g) 느타리버섯250g 팽이버섯1봉지 표고버섯6장 대파1대 양파1/2개 붉은 고추1개 청양고추1개 소금 약간
(들깨즙 양념장) 멸치국물 3컵 들깨가루3큰술 참치액1큰술 간장1작은술 다진 마늘1큰술 청주1큰술 소금 약간
만드는법;
1. 순두부는 봉지의 중간을 칼로 잘라 넓은 볼에 털어 담고 채반에 순두부만 올려 칼로 1cm 폭으로 자른다. 자연스럽게 순두부의 수분이 흘러나오도록 한다.
2. 느타리버섯은 굵게 찢어 물에 헹궈 건지고 팽이버섯은 밑동을 자르고 씻어 물기를 턴다. 표고버섯은 부드럽게 불려서 밑동을 잘라내고 채 썬다.
3. 대파와 양파는 굵게 채 썰고 붉은 고추와 청양고추는 동그랗게 송송 썰어 씨를 턴다.
4. 진하게 끓여 놓은 멸치국물에 들깨가루와 참치액 간장 마늘 청주를 넣어 잘 섞는다.
5. 전골 구이판에 느타리버섯과 팽이버섯 표고버섯 대파 양파 고추를 돌려 담고 가운데 순두부를 놓은 후에 진하게 만든 들깨즙 양념장을 고루 뿌린다.
6. 전골 구이판을 강한 열로 매뉴얼을 맞춰 끓이면서 먹는다. 기호에 맞춰 소금으로 간을 한다. 먹는 중간에 불을 약하게 줄여 뜨겁게 끝까지 먹는다.
요리연구가의 팁: 버섯을 넣어 끓이는 전골은 버섯을 데치거나 삶지 않고 생것 그대로 넣어 국물이 충분하게 우러나는 것이 좋은데 멸치국물에 들깨가루를 넣어 참치액, 간장으로 간을 해서 버섯과 순두부 야채를 돌려 담고 부어 끓이면서 바로 먹는다. 순두부의 수분이 어느 정도 빠진 후에 조리해야 순두부가 탱글거리면서 부숴지지 않아 국물이 깔끔하고 시원하고 고소하게 먹을 수 있다.
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